Questa padella italiana è una gustosa alternativa mediterranea alle versioni orientali più tradizionali. Invece della salsa di soia, la base di questa ricetta per friggere italiana è composta da pomodori tritati e aceto balsamico che conferisce alle verdure un delizioso sapore dolce e appiccicoso.
Italian Stir Fry (Vegan)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
- Vegano
calorie
477
Servi
2
Tempo di cottura
15
ingredienti
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 5 funghi champignon, tagliati a fette
- 1 peperone affettato
- 1 grande manciata di spinaci
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 3 1/2 once di tofu solido, tagliato a fette
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 10 pomodorini, tritati
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1/2 zucchine, a fette
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di passata di pomodoro
- 1/2 cubetto di brodo vegetale
- acqua 1/4 tazza
- zucchero 1/2 cucchiaino
Per servire
- 1/2 avocado, a fette (opzionale)
- Irrorare con olio extra vergine di oliva
- Aceto balsamico glassato (facoltativo)
- Pasta, riso o quinoa
Preparazione
- Aggiungi l'olio in una padella o wok a fuoco medio. Una volta riscaldato aggiungere la cipolla e mescolare fino a quando leggermente traslucido.
- Aggiungere l'aglio e mescolare fino a quando leggermente marrone. Quindi aggiungere i funghi, le zucchine, il tofu e il pepe e continuare a mescolare fino a quando iniziano a cuocere
- Mescolare tutto il condimento, quindi aggiungere i pomodori tritati e la passata di pomodoro. Sciogli il cubo di brodo in acqua e aggiungilo nella padella calda (l'acqua dovrebbe rigonfiarsi.
- Aggiungere lo zucchero, gli spinaci e l'aceto balsamico e continuare a mescolare fino a quando l'acqua evapora e l'aceto balsamico caramella
- Servire con riso integrale, spaghetti marroni o quinoa. Top con avocado, aceto balsamico glassato, olio extra vergine di oliva e un po 'di sale e pepe a piacere.
Appunti
Questo piatto è stato preparato con un mix di couscous / quinoa, ma anche il riso integrale o la pasta andrebbero bene.