Non bevo molto alcol, ma, nel mio passato pre-vegano, mi è sempre piaciuto un po 'di Bailey quando mi è stato offerto. Non so cosa mi abbia fatto venire le vertigini un giorno a fare la mia versione del liquore vegano fatto in casa alla 'Irish Cream', ma qualunque cosa fosse, ero ossessionato e ci ho lavorato senza sosta. (I test sono stati in quantità molto ragionevoli, a proposito!) Volevo che la mia ricetta fosse a.) Semplice da preparare, con b.) Ingredienti facilmente disponibili; c.) NON coinvolgere una lattina di latte intero di cocco (troppo grassi saturi e aroma di cocco e d;) per essere il più simile possibile nella consistenza e nel sapore a quello di Bailey; e per e.) non separarsi in piedi. Come base per la mia miscela, ho deciso di utilizzare So Delicious Original Coconut Creamer, che è deliziosamente cremoso senza assaggiare la noce di cocco, ma solo 10 calorie al cucchiaio. (Se preferisci, puoi usare Mimicreme Unsweetened Cream Alternative con lo stesso numero di calorie.) NOTA: Non conosco le creme non casearie disponibili in tutto il mondo, ma qualunque prodotto tu usi invece di quelli consigliati dovrebbe avere solo circa 10 calorie per cucchiaio per abbinare le statistiche nutrizionali di questa ricetta. Nella mia versione finale, ho mescolato gli anacardi grezzi (ammorbiditi nell'espresso caldo) con il resto degli ingredienti per la giusta quantità di cremosità, e stavo risparmiando molto con la gomma guar o xantana, che ha realizzato ciò che speravo potesse - impedire alla miscela di separarsi senza addensarsi troppo. Le calorie nella mia versione finale sono quasi le stesse della popolare versione a base di latte di cocco, ma, come vedrai confrontando i Valori Nutrizionali di entrambi (vedi sotto la ricetta), la mia versione è un po 'più bassa di grassi e non contiene grassi saturi. (L'originale Bailey's è più ricco di calorie rispetto a uno e persino più alto di grassi).


Liquore alla crema irlandese (vegano)

  • Anallergiche
  • Senza lattosio
  • Sono libero
  • Vegano

Servi

3 tazze

ingredienti

  • 1/2 tazza di anacardi grezzi tritati (misurare dopo il taglio)
  • 1⁄4 di tazza di caffè espresso biologico equo-solidale appena preparato o caffè forte
  • 1 1/2 tazze (12 oz.) Di crema al caffè al cocco (vedi NOTA sopra)
  • 3/4 tazza di whisky irlandese (Jamesons o Bushmills)
  • 10 cucchiai (1/2 tazza + 2 cucchiai) di zucchero organico non candeggiato granulato
  • 2 cucchiai di salsa di cioccolato senza grassi (vedi ricetta sotto)
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorla puro
  • 1/8 di cucchiaino di gomma di guar O gomma di xantano (non usare più di questo!)
  • 1 pizzico di sale
Salsa al cioccolato senza grassi e dal sapore ricco
  • 2/3 di tazza di latte non caseario
  • 2/3 tazza di zucchero di canna o zucchero non candeggiato biologico granulato
  • 1/3 di tazza di cacao in polvere biologico equosolidale del commercio equo e solidale
  • 4 cucchiaini di amido di mais biologico
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Preparazione

  1. Immergi gli anacardi tritati nell'espresso caldo mentre assembli gli altri ingredienti.
  2. Metti la panna, il whisky, lo zucchero, la salsa di cioccolato, gli estratti di vaniglia e di mandorle, la gomma di guar e il sale in un frullatore. Aggiungi gli anacardi e il caffè. Coprire e sfumare ad alta velocità fino a quando il liquido è assolutamente liscio e non granuloso quando si strofina tra le dita. Filtrare la miscela attraverso un setaccio fine, una bottiglia e conservare in frigorifero.
Salsa al cioccolato senza grassi e dal sapore ricco
  1. In un frullatore mescolare i primi quattro ingredienti fino a che liscio.
  2. Mescola la miscela costantemente a fuoco medio in una piccola casseruola fino a quando non diventa densa e piena di bolle. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti.(O cuocere nel microonde al 100% della potenza in una ciotola o brocca per microonde per 1 minuto; frusta e microonde 1 minuto in più; frusta.)Mescolare la vaniglia.
  3. Servire caldo o freddo. Conservare in frigorifero in un barattolo coperto per la conservazione. Usa il freddo o riscalda nel microonde a bassa potenza o in una doppia caldaia sopra l'acqua bollente sul piano cottura.

Informazioni nutrizionali

Nutrizione per oncia / 2 cucchiai: 69,2 calorie; 18% di calorie dai grassi; 1,5 g di grassi totali; 0,0 mg di grassi saturi; 0,0mg di colesterolo; 35,1 mg di sodio; 7,9 g di carboidrati; 0,1 g di fibra; 7,2 g di zucchero per il confronto: popolare ricetta internet 'Irish Cream' vegana con latte intero di cocco: Nutrizione per oncia / 2 cucchiai: 67,4 calorie; 49% di calorie dai grassi; 3,9 g di grassi totali; 3,9 mg di grassi saturi; 0,0mg di colesterolo; 18,8 mg di sodio; 57,8 mg di potassio; 4,7 g di carboidrati; 0,0 g di fibra; 4.0g di zucchero Original Bailey’s Irish Cream Nutrition per oncia / 2 cucchiai: 117 calorie; 52 calorie da grasso; 5,8 g di grassi totali; 3,5 grassi saturi g; 136mg di colesterolo; 33mg di sodio; 7,4 g di carboidrati; 0 g di fibra; 5,7 g di zucchero Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.