Nelle ultime settimane le mie ricette sono state fortemente influenzate dalla mia quota di fattoria, come dovrebbe essere in questo periodo dell'anno. Due dei miei post più popolari, creme di fragole ricoperte di cioccolato e torta al barattolo di marionberry alla lavanda sono entrambi nati da chicche di fattoria. Quindi, quando ho trovato zucchine nella mia cassa questa settimana, le ruote nella mia testa hanno iniziato a girare. Ho giocato con idee diverse per tutta la settimana e ieri sono andato a lavorare in cucina. Il risultato: una torta espresso al cioccolato ricca e umida.
Torta Espresso al Cioccolato Individuale (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
2
ingredienti
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di melassa
- 1 uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinato mescolato con 3 cucchiai di acqua)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 zucchina piccola, grattugiata (circa 3/4 di tazza)
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di caffè istantaneo
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato
- 2 barattoli di vetro per mezza pinta o teglia di dimensioni simili
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 gradi F. Oliare leggermente due barattoli di vetro a mezza pinta.
- In una ciotola di medie dimensioni unire gli ingredienti bagnati (olio, zucchero, melassa, uovo di lino, caffè istantaneo, vaniglia e zucchine), mescolando insieme fino a ottenere una miscela uniforme.
- In una ciotola separata unire i secchi (farina, bicarbonato di sodio e polvere e sale). Aggiungi asciuga a bagnare e mescola insieme. Non mescolare troppo. Piega in scaglie di cioccolato.
- Riempi i vasetti da 1/2 pinta tra i 2/3 e i 3/4 pieni. Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando il coltello esce pulito. Lasciare raffreddare la torta almeno 30 minuti prima di rimuoverla dal barattolo.