Casserole Rancher eggs (Vegan)

Questa ricetta è ricca di ingredienti fantastici, ma non è così difficile da fare come potresti pensare! Inizierà la giornata con una sferzata di proteine. Oppure, puoi prenderlo per pranzo o cena - non ci sono regole con una casseruola così eccezionale!


Casserole Rancher eggs (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

488

Servi

6

Tempo di cottura

30

ingredienti

  • 1 confezione di tortillas di mais
  • 2 15 once lattine fagioli neri scolati, sciacquati e schiacciati leggermente con una forchetta
  • 1 Jalapeño seminato e affettato sottilmente (opzionale)
  • 2 grandi avocado divisi in due e tagliati a fette
  • 1 latta da 2,25 once affettata olive nere sgocciolate
Salsa Ranchero facile
  • ½ cipolla gialla grande a dadini
  • 1 spicchio d'aglio tagliato a dadini
  • 1 Jalapeño seminato e tagliato a dadini (opzionale)
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 15 once di pomodori biologici
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 15 once può licenziare i pomodori arrostiti
  • 1/4 tazza di coriandolo tritato
patè vegano crudo
Tofu Scramble
  • 1 blocco di tofu solido drenato
  • 1/3 tazza di cipolla tagliata a dadini
  • 1/3 cucchiaino di curcuma macinata
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

Tofu Scramble:

  1. Scaldare il forno a 350 ° F.
  2. In una padella di medie dimensioni, soffriggere le cipolle tritate in un po 'd'acqua fino a quando non sono traslucide e per lo più cotte.
  3. Sbriciolate il tofu e aggiungete nella padella insieme alla curcuma per il colore. Mescolare per mescolare e continuare a cuocere fino a quando la maggior parte dell'acqua viene evaporata e gli ingredienti vengono cotti.

Salsa Ranchero Facile:

  1. In una padella grande a fuoco medio-alto, soffriggere cipolla e pepe a dadini in poca acqua. Lascia evaporare l'acqua e fai dorare leggermente le verdure. Condire con sale e pepe.
  2. Aggiungi gli altri ingredienti della salsa, abbassa la temperatura e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando non si riduce leggermente di addensamento, circa 30 minuti.

Montaggio:

  1. Versare una piccola quantità di salsa ranchero sul fondo della teglia e spalmare con il cucchiaio. Top con uno strato di tortillas, rompendo per riempire la padella e top con un po 'più di salsa.
  2. Metti 1/2 dei fagioli neri sopra le tortillas.
  3. Top con 1/2 della tambu strapazzata, salsa ranchero, quindi un altro strato di tortillas.
  4. Top tortillas con più salsa ranchero, fagioli, strapazzate, salsa e uno strato finale di tortillas. Coprire con la salsa per coprire le tortillas in modo da non diventare eccessivamente croccanti nel forno.
  5. Coprire con un foglio e cuocere in forno per 30 minuti. Scoprire e verificare la presenza di liquido nella padella. Se ce n'è un bel po ', ma torna nel forno per circa 5 minuti.
  6. Servire condito con olive a fette, cipolle verdi. jalapenos facoltativi e avocado affettato.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 488 # Carboidrati: 82 g # Grassi: 11 g # Proteine: 22 g # Sodio: 301 mg # Zucchero: 11 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.