Dicono che non puoi fare una frittata senza rompere le uova. Sbagliato! Uno dei miei piatti preferiti è una frittata di spinaci e funghi con frustate di salsa di pomodoro - senza un uovo in vista. Ed è delizioso. OK, non turbiamo i puristi. Non è strettamente una frittata se non contiene uova. Ma l'ingrediente segreto è la farina di grammo che fa lo stesso lavoro e la farina di grammo lo fa ancora meglio. La farina di grammo è semplicemente ceci essiccati macinati o ceci. Potresti anche vederlo chiamato 'besan'. La 'farina di Channa' è la stessa, tranne che i ceci vengono arrostiti prima di essere macinati, conferendo al prodotto finale un sapore più terroso. Come ci si potrebbe aspettare, il profilo nutrizionale della farina di grammo è di gran lunga superiore a quello delle uova. Le uova sono propagandate come 'centrali proteiche', con gli atleti che proclamano i benefici della frittata esclusivamente bianca. In realtà, starebbero molto meglio con la farina di grammo. Grammo per grammo (scusate il gioco di parole), contiene il 169% in più di proteine ​​e il 1000% in più di fibre *, oltre a molti carboidrati e minerali integrali. Ora, per la ricetta ...


Come preparare una frittata vegana

  • Senza lattosio
  • Vegano
cuocere le verdure vegane

ingredienti

  • 2 grandi manciate di spinaci
  • Una manciata di funghi
  • 1-2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 3/4 di tazza di farina di grammo
  • 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • Un pizzico di gomma di xantham
  • 1/3 di tazza di latte di soia

Preparazione

1. Sciacquare e tritare grossolanamente due grandi manciate di spinaci freschi e una manciata di funghi. Trita 1-2 spicchi d'aglio. 2. Friggere delicatamente aglio, spinaci e funghi in 1 cucchiaino. olio d'oliva fino a quando i funghi iniziano a rilasciare succhi e gli spinaci si appassiscono. Mettere da parte. 3. In una terrina, unire 3/4 di tazza di farina di grammo, 1 cucchiaino. polvere di brodo, 1/2 cucchiaino. lievito in polvere e un pizzico di gomma di xantham (opzionale - aiuta la miscela a rimanere unita). 4. Aggiungere gradualmente 75-100 ml di latte di soia o acqua fredda alla miscela secca, mescolando con una forchetta o una frusta mentre si procede per evitare grumi. La miscela risultante dovrebbe avere la consistenza di una pastella liscia e spessa. 5. Aggiungere le verdure fritte alla miscela di frittate e mescolare per unire. Pulisci e oleata la padella. 6. Riscaldare la padella e aggiungere la miscela di frittate a fuoco medio. Dovrai stenderlo sulla base della padella con una spatola, assicurandoti che sia uniforme fino a raggiungere la profondità (circa 1 cm). 7. Coprire e cuocere per 5 minuti, quindi capovolgere usando una spatola o una spatola (o il metodo di lancio del pancake più accuratamente praticato!). 8. Cuocere per altri 3-5 minuti dall'altra parte. Piega e servi immediatamente con il ketchup o la tua salsa salata preferita.

Appunti

Assicurati che la tua frittata sia completamente cotta prima di toglierla dal fuoco. La farina di Grammo ha uno strano sapore amaro quando è cruda, che si addolora mentre cucina. Cinque minuti su entrambi i lati dovrebbero farlo. Divertiti con questa ricetta; è molto versatile. Potresti aromatizzarlo con cumino, curcuma e peperoncino o creare una tortilla spagnola usando patate e cipolle cotte a fette. Potresti anche provare ad aggiungere un 'prosciutto' vegetariano e cuocerlo in una crosta di pasta bassa per fare una quiche.

Informazioni nutrizionali

100 g di farina: grassi saturi: 0,6 g Colesterolo: 0 g Fibre: 10 g Proteine: 22 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.