Il Dashi, un salato, brodo di umami, è parte integrante della cucina giapponese, dalla zuppa di miso alle verdure cotte a fuoco lento. Sfortunatamente, la maggior parte dei dashi è fatta usando scaglie di pesce bonito ma in realtà è abbastanza facile farlo usando verdure di mare e funghi! Questo brodo kombu Shiitake dashi è fatto con alghe secche e funghi secchi. È perfetto per tutte le esigenze di cottura!
Come preparare il brodo Dashi senza pesce (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza cereali
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
ricetta di frittata al tofu
ingredienti
- 2 tazze di acqua filtrata
- 3 piccoli funghi Shiitake secchi
- 1 pezzo di kombu (fuco secco), lungo circa 2 pollici
Preparazione
- Metti l'acqua, i funghi e il kombu in un barattolo di vetro, copri il barattolo e immergilo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, preferibilmente per 1-4 ore. Puoi anche immergere tutto nel frigorifero, immergerlo per un minimo di 4 ore fino a 12 ore.
- Dopo l'immersione, rimuovere i funghi e il kombu e metterli da parte per l'uso in un'altra ricetta, oppure scartarli.
- Versa il dashi (brodo) attraverso un colino a maglia fine o un colino rivestito con tre strati di garza, in un contenitore pulito, per rimuovere eventuali detriti che potrebbero essersi depositati sul fondo del vaso.
- Versa il dashi nel barattolo e mettilo in frigorifero fino a quando non sei pronto per usarlo. Questo dashi può essere conservato in frigorifero per diversi giorni.