Seitan è un sostituto della carne derivato dalla porzione proteica del grano. Esistono diversi modi per preparare questo grano carnoso: questa ricetta è una delle più basilari, che richiede solo farina e acqua e poi un po 'di condimento. Il processo è piuttosto complicato, ma ne vale la pena il risultato saporito e carnoso! Usa questo seitan sui panini, come topper per insalata o come delizioso condimento che stordirà i tuoi ospiti!

Come Preparare Seitan Base (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

3

Tempo di cottura

40

ingredienti

Per l'impasto:

  • 10 tazze di farina per il pane
  • 3 tazze d'acqua

Per il brodo:

  • 4 1/4 tazze d'acqua
  • 3/4 di tazza sono salsa o tamari
  • 1 pezzo di alga kombu
  • 6 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 pezzo di zenzero fresco da 2 pollici, tritato finemente

Preparazione

Per fare l'impasto:

  1. In una grande ciotola, metti la farina per il pane e crea un pozzo al centro. Versa l'acqua e mescola con le mani. Impastare la pasta per 10-15 minuti o fino a quando elastica. Questo passaggio è molto importante per lo sviluppo del glutine In alternativa, è possibile utilizzare un robot da cucina con l'attacco per pasta.
  2. Forma una palla e mettila in una grande ciotola. Coprire con acqua fredda e lasciar riposare per 2 ore.
  3. Metti la ciotola sotto il rubinetto della cucina con acqua corrente, risciacqua l'impasto schiacciandolo e impastandolo con le mani. Scolare più volte con l'aiuto di un setaccio a maglie. Continua a 'lavare' l'impasto fino a quando l'acqua non scorre limpida, circa 10 minuti. L'impasto si ridurrà considerevolmente in termini di dimensioni. Strizzare l'impasto e spremere quanto più liquido e aria possibile. Forma in una palla.

Per preparare il brodo:

  1. In una grande casseruola, unisci l'acqua, la salsa di soia (o tamari), l'alga kombu, l'aglio e lo zenzero. Fai bollire il brodo. Una volta che bolle, abbassa il fuoco a fuoco lento.
  2. Metti la pallina di seitan in uno scolapasta di metallo (quelli per la pasta sono ottimi per questo) e mettilo nella casseruola. Il seitan dovrebbe essere completamente coperto dal brodo. Fai bollire per 40 minuti.
  3. Rimuovere con cautela il colino dalla pentola. Rimuovere il seitan cotto e lasciare raffreddare per 15 minuti. Affettare e utilizzare come desiderato.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 4496 # Carboidrati totali: 900 g # Grassi totali: 0 g # Proteine ​​totali: 173 g # Sodio totale: 11.164 g # Zucchero totale: 12 g (per porzione) Calorie: 1499 # Carboidrati: 300 g # Grassi: 0 g # Proteine: 58 g # Sodio: 3721 g # Zucchero: 4 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.