Vi consiglio di invecchiare un paio di settimane prima di servirlo. Invecchiarlo per tutto il tempo. Per i primi 2 giorni, lascialo sul frigorifero, poi per il resto delle 2 settimane tienilo sigillato in frigorifero. Il giorno in cui vuoi servirlo, scaldalo nel forno o nella disidratatore per dargli un aspetto più solido e un centro cremoso. Per quanto riguarda il tipo di dado da usare, dipende da cosa vuoi. Gli anacardi creano una consistenza davvero cremosa e liscia. Le mandorle non sono così lisce, ma le conferiscono più consistenza e un sapore diverso. Non posso permettermi pinoli o macadamie, ma a quanto pare sono incredibili per il formaggio.
Come fare il formaggio alle noci crudo stagionato
- Senza lattosio
- Vegan crudo
- Vegano
ingredienti
- 1 tazza di noci crude miste
- 1-2 spicchi d'aglio
- Pizzico di sale e pepe
- 2-3 cucchiai di pomodori secchi (facoltativi)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2-3 cucchiai di succo di limone
- 3/4 di tazza d'acqua, se necessario
- Altre erbe e spezie, se lo desideri
Preparazione
- Frullare tutti gli ingredienti nel robot da cucina fino a che liscio.
- Metti un panno di formaggio avvolto in uno scolapasta, seduto in una ciotola. Lascialo riposare sul frigorifero per 2 giorni, quindi conservalo in bicchieri e tienilo in frigorifero per circa 2 settimane, più o meno.
- Disidratare o riscaldare in forno prima di servire per rendere l'esterno più solido.