Queste ciambelle sono complicate da realizzare, ma valgono totalmente il tuo tempo e il tuo sforzo. L'impasto è leggero con un esterno croccante riempito con una deliziosa crema pasticcera e nido d'ape fatto in casa. Non sarai in grado di smettere di mangiarli una volta che sono fuori dalla padella.


Ciambelle al nido d'ape (vegane)

  • Senza lattosio
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Vegano

ingredienti

Per il nido d'ape:

  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/4 tazza di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Olio di cocco, per ingrassare
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Perla crema pasticcera:

  • 2/3 tazza di farina
  • 1 2/3 tazze I am milk
  • 2/3 tazze di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1/4 tazza di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia
  • Una manciata di nido d'ape

Per l'impasto:

  • 1/3 di tazza di acqua calda
  • 1 1/2 cucchiai di lievito secco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di aquafaba (liquido da una lattina di ceci)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 1/2 tazze di farina

Preparazione

Per realizzare il nido d'ape:

  1. Metti lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero in una casseruola a fuoco basso fino a quando lo zucchero di canna non è più visibile.
  2. Ora accendi il fuoco e metti un termometro per caramelle nella casseruola.
  3. Porta la miscela di zucchero in una crepa dura - circa 300 ° F. Non mescolare lo zucchero, ma puoi ruotare la pentola se lo desideri.
  4. Quando lo zucchero ha raggiunto la fase corretta, togliere il fuoco e aggiungere immediatamente il bicarbonato di sodio con un cucchiaio di legno. Fallo velocemente e versalo nel tuo piatto unto per metterlo.
  5. Dopo circa un'ora, è pronto per rompersi in pezzi più piccoli.

Per preparare la crema pasticcera:

  1. Metti la farina e 1/4 del latte in una ciotola e sbatti bene fino a quando non è completamente liscio.
  2. Ora aggiungi questa miscela di farina e il resto del latte in una casseruola a fuoco basso.
  3. Sbattere lo zucchero, l'olio di cocco e il succo di limone fino a quando la crema non si addensa.
  4. Infine, aggiungi la vaniglia e togli la casseruola dal fuoco.
  5. Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola e aggiungi un involucro di plastica sulla parte superiore: dovrebbe toccare la parte superiore della crema per evitare di creare una pelle. Una volta raffreddato, spezzare il nido d'ape in piccoli pezzi e mescolarlo attraverso la crema.

Per fare l'impasto:

  1. Mescola l'acqua calda, il lievito secco e lo zucchero di canna in una ciotola. Lascialo riposare per alcuni minuti fino a quando non inizia a schiumarsi.
  2. Versare aquafaba, olio d'oliva e sale marino. Mescola bene.
  3. Infine, aggiungi la farina. Inizia a impastare non appena si riunisce. Continua per 7-8 minuti, aggiungendo più farina se necessario. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma non così appiccicoso da aderire al piano di lavoro.
  4. Metti la pasta nella ciotola, copri con una pellicola e un canovaccio e lasciala lievitare per circa 45 minuti.

Per fare le ciambelle:

  1. Dopo che la pasta ha avuto la sua prima lievitazione, colpirla leggermente e impastare per altri due minuti circa.
  2. Ora, puoi stendere l'impasto e fare i giri usando una ciambella o un tagliabiscotti, oppure puoi, come ho fatto io, dividere l'impasto in 10 pezzi uguali e rotolarlo in palline, come se stessi preparando dei panini. Coprire le palline di pasta con un involucro di plastica infarinato e lasciare lievitare una seconda volta per circa 30 minuti. Nel frattempo, scaldare l'olio di canola in una pentola a una temperatura di 375 ° F.
  3. Quando l'olio è alla giusta temperatura, aggiungi le ciambelle una per una e friggi fino a dorarle, capovolgi e friggi fino a quando anche l'altro lato non è marrone dorato. Ciò dovrebbe richiedere circa 30-45 secondi per lato. Puoi anche fare alcuni alla volta: assicurati di non sovraccaricare il piatto.
  4. Una volta fritti, posizionali su un piatto coperto con un rotolo da cucina per assorbire un po 'di olio in eccesso, quindi immergili in una ciotola piena di canna o zucchero bianco.
  5. Una volta che le ciambelle si sono raffreddate a temperatura ambiente (va bene se sono ancora un po 'calde), riempire un sacchetto di tubazioni con la crema pasticcera al nido d'ape e incollarlo ai lati delle ciambelle e riempirle.
  6. Metti un pezzo di nido d'ape sopra il buco dove li hai riempiti.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 2699 # Carboidrati totali: 521 g # Grassi totali: 48 g # Proteine ​​totali: 44 g # Sodio totale: 234 mg # Zucchero totale: 296 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.