Queste ciambelle sono complicate da realizzare, ma valgono totalmente il tuo tempo e il tuo sforzo. L'impasto è leggero con un esterno croccante riempito con una deliziosa crema pasticcera e nido d'ape fatto in casa. Non sarai in grado di smettere di mangiarli una volta che sono fuori dalla padella.
Ciambelle al nido d'ape (vegane)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
ingredienti
Per il nido d'ape:
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Olio di cocco, per ingrassare
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Perla crema pasticcera:
- 2/3 tazza di farina
- 1 2/3 tazze I am milk
- 2/3 tazze di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia
- Una manciata di nido d'ape
Per l'impasto:
- 1/3 di tazza di acqua calda
- 1 1/2 cucchiai di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di aquafaba (liquido da una lattina di ceci)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze di farina
Preparazione
Per realizzare il nido d'ape:
- Metti lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero in una casseruola a fuoco basso fino a quando lo zucchero di canna non è più visibile.
- Ora accendi il fuoco e metti un termometro per caramelle nella casseruola.
- Porta la miscela di zucchero in una crepa dura - circa 300 ° F. Non mescolare lo zucchero, ma puoi ruotare la pentola se lo desideri.
- Quando lo zucchero ha raggiunto la fase corretta, togliere il fuoco e aggiungere immediatamente il bicarbonato di sodio con un cucchiaio di legno. Fallo velocemente e versalo nel tuo piatto unto per metterlo.
- Dopo circa un'ora, è pronto per rompersi in pezzi più piccoli.
Per preparare la crema pasticcera:
- Metti la farina e 1/4 del latte in una ciotola e sbatti bene fino a quando non è completamente liscio.
- Ora aggiungi questa miscela di farina e il resto del latte in una casseruola a fuoco basso.
- Sbattere lo zucchero, l'olio di cocco e il succo di limone fino a quando la crema non si addensa.
- Infine, aggiungi la vaniglia e togli la casseruola dal fuoco.
- Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola e aggiungi un involucro di plastica sulla parte superiore: dovrebbe toccare la parte superiore della crema per evitare di creare una pelle. Una volta raffreddato, spezzare il nido d'ape in piccoli pezzi e mescolarlo attraverso la crema.
Per fare l'impasto:
- Mescola l'acqua calda, il lievito secco e lo zucchero di canna in una ciotola. Lascialo riposare per alcuni minuti fino a quando non inizia a schiumarsi.
- Versare aquafaba, olio d'oliva e sale marino. Mescola bene.
- Infine, aggiungi la farina. Inizia a impastare non appena si riunisce. Continua per 7-8 minuti, aggiungendo più farina se necessario. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma non così appiccicoso da aderire al piano di lavoro.
- Metti la pasta nella ciotola, copri con una pellicola e un canovaccio e lasciala lievitare per circa 45 minuti.
Per fare le ciambelle:
- Dopo che la pasta ha avuto la sua prima lievitazione, colpirla leggermente e impastare per altri due minuti circa.
- Ora, puoi stendere l'impasto e fare i giri usando una ciambella o un tagliabiscotti, oppure puoi, come ho fatto io, dividere l'impasto in 10 pezzi uguali e rotolarlo in palline, come se stessi preparando dei panini. Coprire le palline di pasta con un involucro di plastica infarinato e lasciare lievitare una seconda volta per circa 30 minuti. Nel frattempo, scaldare l'olio di canola in una pentola a una temperatura di 375 ° F.
- Quando l'olio è alla giusta temperatura, aggiungi le ciambelle una per una e friggi fino a dorarle, capovolgi e friggi fino a quando anche l'altro lato non è marrone dorato. Ciò dovrebbe richiedere circa 30-45 secondi per lato. Puoi anche fare alcuni alla volta: assicurati di non sovraccaricare il piatto.
- Una volta fritti, posizionali su un piatto coperto con un rotolo da cucina per assorbire un po 'di olio in eccesso, quindi immergili in una ciotola piena di canna o zucchero bianco.
- Una volta che le ciambelle si sono raffreddate a temperatura ambiente (va bene se sono ancora un po 'calde), riempire un sacchetto di tubazioni con la crema pasticcera al nido d'ape e incollarlo ai lati delle ciambelle e riempirle.
- Metti un pezzo di nido d'ape sopra il buco dove li hai riempiti.