Questi gnocchi sono gommosi, gustosi e meravigliosi a tutto tondo. La morbidezza del ripieno di spinaci funziona meravigliosamente con il leggero scricchiolio delle castagne d'acqua. Aggiungi una salsa piccante di sriracha addolcita con zucchero di cocco e cosparsa di arachidi tritate, e goditi.
Gnocchi fatti in casa con salsa di arachidi e peperoncino (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
86
Servi
20
ingredienti
Per l'impasto dello gnocco:
- 1 1/2 tazza di farina biologica per tutti gli usi
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di acqua bollente
- Farina di mais, per spolverare
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Per il ripieno:
- 3 tazze di spinaci inglesi
- Erba cipollina da 1 oncia o una manciata sciolta
- 1 tazza di castagne d'acqua in scatola, scolate
- Zenzero fresco da 1 pollice, tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 1/2 cucchiaio di semi di chia
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Per la salsa di arachidi e peperoncino:
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 1/2 cucchiai di zucchero di cocco
- 2 cucchiai di salsa Sriracha
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di tamari
- 1/4 tazza di arachidi, tritate
- 2 cucchiai d'acqua
Preparazione
Per fare l'impasto:
- Metti la farina in una terrina e fai un pozzo.
- Aggiungi lentamente l'acqua bollente, mescolando la pastella con le bacchette da distribuire
- Usando le mani pulite, unisci la farina e l'acqua in una palla ruvida
- Impastare la palla su un contatore pulito per circa 2 minuti o fino a che liscio.
- Riposa l'impasto per 30 minuti nel boccale con una piastra o una pellicola trasparente.
Per effettuare il riempimento:
- Metti gli spinaci, le castagne e l'erba cipollina in un robot da cucina e pulsa fino a ottenere un trito fine.
- In una padella capiente o wok, scalda l'olio di semi di girasole e aggiungi lo zenzero e l'aglio per 1 minuto.
- Aggiungere la miscela di spinaci e cuocere per circa 1 minuto.
- Aggiungi la salsa di soia e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi l'olio di sesamo e i semi di chia.
- Dare un'ultima mescolazione e togliere dal fuoco.
Per preparare la salsa:
- Scalda l'olio in una casseruola, aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi.
- Aggiungi lo zucchero e mescola per 10 secondi.
- Aggiungi la salsa Sriracha, il tamari e l'aceto di mele. Mescolare per un minuto.
- Mescolare le noccioline.
- Aggiungi 2 cucchiai di acqua per diluire e portare a ebollizione.
- Una volta a ebollizione, rimuovere la salsa dal fuoco e versare in una ciotola da portata.
- Dopo che l'impasto si è riposato, taglialo in due, lasciando coperto metà nella ciotola.
- Infarinare leggermente un bancone pulito e stendere la pasta sottile.
- A seconda della piega di gnocco che stai utilizzando, taglia l'impasto in quadrati o cerchi.
- Disporre gli involucri uno sopra l'altro cospargendo un po 'di farina di mais tra di loro.
- Ripeti con la seconda metà dell'impasto.
- Versare un po 'più di un cucchiaino di spinaci nel centro dell'involucro.
- Bagna solo la metà superiore dell'involucro e piega a metà il canederlo per formare un triangolo che preme i bordi insieme per sigillare.
- Ripeti fino a quando il composto è finito.
- Riempi un quarto di pentola con acqua e porta nella ciotola.
- Metti gli gnocchi su un piroscafo rivestito in pergamena e cuoci a vapore per 10 minuti.
- Servire con la salsa di peperoncino di arachidi, erba cipollina fresca e semi di sesamo nero.