Questi gnocchi sono gommosi, gustosi e meravigliosi a tutto tondo. La morbidezza del ripieno di spinaci funziona meravigliosamente con il leggero scricchiolio delle castagne d'acqua. Aggiungi una salsa piccante di sriracha addolcita con zucchero di cocco e cosparsa di arachidi tritate, e goditi.


Gnocchi fatti in casa con salsa di arachidi e peperoncino (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

86

Servi

20

ingredienti

Per l'impasto dello gnocco:

  • 1 1/2 tazza di farina biologica per tutti gli usi
  • 1/2 tazza più 2 cucchiai di acqua bollente
  • Farina di mais, per spolverare
sushi di patate dolci

Per il ripieno:

  • 3 tazze di spinaci inglesi
  • Erba cipollina da 1 oncia o una manciata sciolta
  • 1 tazza di castagne d'acqua in scatola, scolate
  • Zenzero fresco da 1 pollice, tritato finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 1/2 cucchiaio di semi di chia
hamburger di funghi shiitake

Per la salsa di arachidi e peperoncino:

  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1 1/2 cucchiai di zucchero di cocco
  • 2 cucchiai di salsa Sriracha
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di tamari
  • 1/4 tazza di arachidi, tritate
  • 2 cucchiai d'acqua

Preparazione

Per fare l'impasto:

  1. Metti la farina in una terrina e fai un pozzo.
  2. Aggiungi lentamente l'acqua bollente, mescolando la pastella con le bacchette da distribuire
  3. Usando le mani pulite, unisci la farina e l'acqua in una palla ruvida
  4. Impastare la palla su un contatore pulito per circa 2 minuti o fino a che liscio.
  5. Riposa l'impasto per 30 minuti nel boccale con una piastra o una pellicola trasparente.

Per effettuare il riempimento:

  1. Metti gli spinaci, le castagne e l'erba cipollina in un robot da cucina e pulsa fino a ottenere un trito fine.
  2. In una padella capiente o wok, scalda l'olio di semi di girasole e aggiungi lo zenzero e l'aglio per 1 minuto.
  3. Aggiungere la miscela di spinaci e cuocere per circa 1 minuto.
  4. Aggiungi la salsa di soia e cuoci per un altro minuto.
  5. Aggiungi l'olio di sesamo e i semi di chia.
  6. Dare un'ultima mescolazione e togliere dal fuoco.

Per preparare la salsa:

  1. Scalda l'olio in una casseruola, aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi.
  2. Aggiungi lo zucchero e mescola per 10 secondi.
  3. Aggiungi la salsa Sriracha, il tamari e l'aceto di mele. Mescolare per un minuto.
  4. Mescolare le noccioline.
  5. Aggiungi 2 cucchiai di acqua per diluire e portare a ebollizione.
  6. Una volta a ebollizione, rimuovere la salsa dal fuoco e versare in una ciotola da portata.
Per preparare gli gnocchi:
  1. Dopo che l'impasto si è riposato, taglialo in due, lasciando coperto metà nella ciotola.
  2. Infarinare leggermente un bancone pulito e stendere la pasta sottile.
  3. A seconda della piega di gnocco che stai utilizzando, taglia l'impasto in quadrati o cerchi.
  4. Disporre gli involucri uno sopra l'altro cospargendo un po 'di farina di mais tra di loro.
  5. Ripeti con la seconda metà dell'impasto.
  6. Versare un po 'più di un cucchiaino di spinaci nel centro dell'involucro.
  7. Bagna solo la metà superiore dell'involucro e piega a metà il canederlo per formare un triangolo che preme i bordi insieme per sigillare.
  8. Ripeti fino a quando il composto è finito.
  9. Riempi un quarto di pentola con acqua e porta nella ciotola.
  10. Metti gli gnocchi su un piroscafo rivestito in pergamena e cuoci a vapore per 10 minuti.
  11. Servire con la salsa di peperoncino di arachidi, erba cipollina fresca e semi di sesamo nero.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1724 # Carboidrati totali: 200 g # Grassi totali: 86 g # Proteine ​​totali: 40 g # Sodio totale: 1707 g # Zuccheri totali: 33 g Per porzione: Calorie: 86 # Carboidrati: 10 g # Grassi: 4 g # Proteine: 2 g # Sodio: 85 mg # Zucchero: 2 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.