Le zucche di Hokkaido sono una varietà di zucca che è l'ideale per cucinare perché ha sia una grande consistenza che un sapore. In questa ricetta, viene utilizzato come base per gli gnocchi insieme ad alcune patate. Il pesto di nocciole aggiunge un sapore ricco di nocciole e di erbe al piatto. Se pensavi che creare i tuoi gnocchi sarebbe stato un compito impegnativo, ripensaci!
Gnocchi Di Zucca Hokkaido Al Pesto Di Nocciole (Vegano)
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Vegano
calorie
410
Servi
6
ingredienti
Per gli gnocchi:
- 31,8 once di polpa di zucca Hokkaido
- 14 once di patate
- Sale marino, se necessario
- Farina (senza glutine se necessario)
- Farina di riso, se necessario
Per il pesto di nocciole:
- 17 once di foglie verdi fresche (potrebbero essere foglie di prezzemolo o porro)
- 1 tazza di nocciole
- 3/4 tazza di noci miste
- 1 mazzetto di salvia fresca
- Olio d'oliva, se necessario
- Pepe bianco o altro pepe, a piacere
- Sale marino, qb
- Scorza di limone
Ricetta dell'involucro di lattuga tofu
Per Topping:
- Nocciole Tostate
- Noci tostate
- Fiori commestibili secchi
- Foglie di salvia fresche
Preparazione
Per fare gli gnocchi di zucca:
- Lavare e strofinare la zucca. Rimuovere i semi e le parti non commestibili e quindi tagliarli in pezzi di medie dimensioni.
- Mettilo in una casseruola e cospargilo di acqua con un pizzico di sale, copri e cuoci fino a doratura leggera.
- Cuocere le patate fino a renderle morbide.
- Farina sulla superficie di lavoro, quindi unire la zucca e la patata cotte. Inizia a incorporare abbastanza farina per ottenere una pallina di pasta morbida che non si attacchi alle tue mani.
- Crea pezzi di pasta stendendolo con le mani fino a quando non avrai rotoli di circa 1/2 pollice di diametro. Taglia ogni rotolo fino ad ottenere la dimensione preferita di gnocchi.
- Premi gli gnocchi sul legno del rigging o sul retro di una forcella per creare strisce classiche o lasciale lisce. Infarinare gli gnocchi e coprire con un panno fino a cottura.
Per preparare il pesto:
- Nocciole tostate in forno a 320 ° F e noci miste a 275 ° F.
- Lavare il prezzemolo e le foglie di porro e cuocere in acqua bollente leggermente salata per 1 minuto. Scolare e passare immediatamente in acqua e ghiaccio per mantenere il colore.
- Infondere le foglie di salvia nell'olio per almeno 1 ora.
- Metti le noci e le nocciole in un frullatore o un robot da cucina con un po 'di sale. Quando sono piccoli pezzi, aggiungi le foglie verdi e l'olio di salvia e continua a sfumare fino a ottenere un pesto della consistenza che preferisci. Gusto e stagione.
Per cucinare gli gnocchi e montare:
- Metti gli gnocchi in acqua bollente salata e scolali con un mestolo forato quando arrivano in superficie. È importante non scaricarli tutti insieme ma aggiungerli in piccole quantità per evitare di attaccare alla cottura.
- Cospargere con un mestolo di acqua bollente e preparare il pesto stagionato al momento di servire.
- Se lo desideri, aggiungi noci e nocciole tostate, foglie di salvia e fiori commestibili. Servire immediatamente