Semole di avena uniche e tenere abbinate a lenticchie e cavoletti di Bruxelles arrostiti? Il risultato è un'insalata extra saporita e abbondante, perfetta per un pasto completo. Questa insalata è sicuramente ideale per pasti veloci per tutta la settimana e per portare a lavoro o a scuola per pranzo.


Insalata di lenticchie e avena ad alto contenuto proteico (vegana, senza glutine, senza soia)

  • Senza lattosio
  • Alto contenuto di proteine
  • Verdure ad alto contenuto proteico
  • Vegano

calorie

235

Servi

6

Tempo di cottura

45

ingredienti

  • 1 1/2 tazza di semole di avena (vedi nota)
  • 1 tazza di lenticchie marroni
  • 2 tazze di cavoletti di Bruxelles, in quarti
  • 1 porro, tagliato a fette per il lungo, quindi tagliato a fette di 1/4 di pollice
  • 1 1/2 cucchiaio di olio di girasole vergine o olio di crusca di riso
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere (senza additivi)
  • 2 cipolle verdi, solo parti verdi, affettate finemente
  • 3 cucchiaini di olio di lino
  • Sale qb

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 425 ° F.
  2. Aggiungi semole di avena in una pentola piena d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 45-50 minuti. Scolare.
  3. Aggiungi le lenticchie in una pentola con 3 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 30 minuti. Togli dal fuoco e mantienilo coperto fino a quando i chicchi di avena sono pronti. Se è rimasta dell'acqua, scaricare.
  4. Aggiungi i cavoletti di Bruxelles, i porri, l'olio di semi di girasole o di crusca di riso, l'aglio in polvere e un paio di pizzichi di sale in una casseruola resistente al forno. Mescolare bene. Coprire con un coperchio o carta di alluminio e infornare a 425 ° F per 35-40 minuti.
  5. Quando semole di avena, lenticchie e cavoletti di Bruxelles sono pronti, trasferirli in una ciotola. Lascia raffreddare fino a temperatura ambiente (o vicino). Aggiungi cipolle verdi, olio di lino e sale a piacere e mescola.

Appunti

I chicchi di avena sono chicchi di avena interi. Di solito puoi trovarli nella sezione grano o nella sezione biologica al supermercato. Utilizzare senza glutine certificato se si sta evitando il glutine. Se non riesci a trovarli, l'orzo sbucciato (contiene glutine) o il riso integrale funzionerebbero alla grande. Usa più olio di semi di girasole se non puoi avere il lino. L'insalata è buona a temperatura ambiente e fredda.


Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 235 # Carboidrati: 51g # Grassi: 4g # Proteine: 16g # Sodio: 9mg # Zucchero: 2g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.