Semole di avena uniche e tenere abbinate a lenticchie e cavoletti di Bruxelles arrostiti? Il risultato è un'insalata extra saporita e abbondante, perfetta per un pasto completo. Questa insalata è sicuramente ideale per pasti veloci per tutta la settimana e per portare a lavoro o a scuola per pranzo.
Insalata di lenticchie e avena ad alto contenuto proteico (vegana, senza glutine, senza soia)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
- Verdure ad alto contenuto proteico
- Vegano
calorie
235
Servi
6
Tempo di cottura
45
ingredienti
- 1 1/2 tazza di semole di avena (vedi nota)
- 1 tazza di lenticchie marroni
- 2 tazze di cavoletti di Bruxelles, in quarti
- 1 porro, tagliato a fette per il lungo, quindi tagliato a fette di 1/4 di pollice
- 1 1/2 cucchiaio di olio di girasole vergine o olio di crusca di riso
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere (senza additivi)
- 2 cipolle verdi, solo parti verdi, affettate finemente
- 3 cucchiaini di olio di lino
- Sale qb
Preparazione
- Preriscalda il forno a 425 ° F.
- Aggiungi semole di avena in una pentola piena d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 45-50 minuti. Scolare.
- Aggiungi le lenticchie in una pentola con 3 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 30 minuti. Togli dal fuoco e mantienilo coperto fino a quando i chicchi di avena sono pronti. Se è rimasta dell'acqua, scaricare.
- Aggiungi i cavoletti di Bruxelles, i porri, l'olio di semi di girasole o di crusca di riso, l'aglio in polvere e un paio di pizzichi di sale in una casseruola resistente al forno. Mescolare bene. Coprire con un coperchio o carta di alluminio e infornare a 425 ° F per 35-40 minuti.
- Quando semole di avena, lenticchie e cavoletti di Bruxelles sono pronti, trasferirli in una ciotola. Lascia raffreddare fino a temperatura ambiente (o vicino). Aggiungi cipolle verdi, olio di lino e sale a piacere e mescola.
Appunti
I chicchi di avena sono chicchi di avena interi. Di solito puoi trovarli nella sezione grano o nella sezione biologica al supermercato. Utilizzare senza glutine certificato se si sta evitando il glutine. Se non riesci a trovarli, l'orzo sbucciato (contiene glutine) o il riso integrale funzionerebbero alla grande. Usa più olio di semi di girasole se non puoi avere il lino. L'insalata è buona a temperatura ambiente e fredda.