In questa ricetta, i pomodori rossi arrostiti e i funghi saltati vengono serviti con un sesamo bianco infuso di erbe e un curry di patate. L'uso di concentrato di pomodoro anziché di pomodori interi aggiunge sia un sapore piccante che una consistenza più spessa del solito. Infine, il latte di cocco cremoso aggiunge un gusto morbido e setoso. Servi questo curry caldo con riso al vapore e un lato di naan.


Curry di sesamo bianco infuso alle erbe con patate rosse e funghi (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ricetta di palline di sushi

ingredienti

  • 2 tazze di patate rosse per bambini, tagliate a metà
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 tazze di funghi bianchi, affettati
  • 1 tazza di cipolle rosse, tritate grossolanamente
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di pasta di aglio allo zenzero
  • 1/4 tazza di semi di sesamo bianco
  • 1 cucchiaio di timo fresco
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
  • 1 1/2 tazze di acqua
  • 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 1/2 tazze di latte di cocco senza zucchero

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 375 ° F e prepara una teglia con una lamina unta.
  2. Metti le patate a fette sulla teglia e mettile nella griglia centrale del forno per cuocere per 35-40 minuti o fino a quando le patate sono morbide.
  3. Nel frattempo scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e rosolare i funghi.
  4. Se i funghi si seccano, spruzzali con spray da cucina. Cuocili fino a quando non sono di colore marrone dorato.
  5. Mentre i funghi stanno cucinando, unisci cipolla, concentrato di pomodoro, pasta di aglio allo zenzero e semi di sesamo nel robot da cucina e macina fino a che liscio.
  6. Una volta cotti i funghi, rimuoverli dal fuoco, aggiungerli in una ciotola e aggiungere un altro 1 cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella.
  7. Aggiungi il timo e il coriandolo all'olio caldo.
  8. Aggiungere immediatamente la pasta di semi di sesamo e cuocere per 3-4 minuti, o fino a quando la pasta inizia ad attaccare alla padella. Aggiungi acqua, mescola molto bene e fai bollire per un paio di minuti.
  9. Aggiungi la polvere di curcuma, sale e peperoncino nella padella e mescola bene. Cuocere di nuovo per 2-3 minuti.
  10. Ora aggiungi il latte di cocco e mescola molto bene. Cuocere per altri 3-4 minuti.
  11. Infine, aggiungi patate e funghi e mescola delicatamente. Cuocere per un altro paio di minuti.
  12. Spegni la fiamma e servi caldo con riso al vapore o naan.