Dimentica tutto ciò che sai sulle tradizionali torte di verdure: questo sarà il tuo nuovo obiettivo! I sapori ricchi e confortanti di spezie al curry, latte di cocco e zenzero avvolti in una crosta di torta traballante ti riscalderanno in una fredda sera d'inverno.
Hearty Winter Curry Pie (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
lenticchie di peperoni ripieni vegani
ingredienti
- Un filo d'olio d'oliva
- 1/2 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 carote, sbucciate e tritate
- 2 pastinache, sbucciate e tritate
- 1/2 tazza di peperone, tritato
- 1 gambo di sedano, tritato
- 3 grandi funghi marroni, tritati
- 1 tazza di fagioli cotti
- 3/4 tazza di piselli surgelati
- 1 tazza di latte di cocco leggero
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 2 1/2 cucchiaini di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- Uvetta piccola manciata
- Pasta sfoglia 1 foglio, scongelata
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e rosola per un paio di minuti.
- Aggiungi carote, pastinache, peperone, sedano e funghi. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando il marrone dorato e le carote iniziano ad ammorbidirsi. Mescolare in fagioli e piselli surgelati.
- Aggiungi latte di cocco, succo di limone e spezie. Modifica le spezie a piacere aggiungendo più zenzero o cayenna, se necessario. Mescolare l'uvetta e cuocere per altri due minuti, finché non iniziano a rimpolparsi.
- Versare il composto in una piccola casseruola da 2 litri e adagiarvi sopra la pasta sfoglia. Tagliare la pasta e la crimpatura per adattarle alla padella. Prese d'aria a vapore nella parte superiore della pasta.
- Cuocere in forno a 400 ° F per circa 25-30 minuti. Servire.