La base dello stufato utilizza un sacco di cipolle, aglio, rosmarino e timo gettati per buona misura. Le verdure vengono quindi aggiunte e abbiamo una meravigliosa salsa profonda che ispessisce e fa sobbollire le verdure in una perfezione morbida e tenera, insomma per cosa è fatto l'inverno.
Hearty Stout e Spezzatino di verdure miste (vegano)
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Sono libero
- Vegano
calorie
230
Servi
6-8
Tempo di cottura
90
ingredienti
- 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 2 tazze di cipolle bianche tritate
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato (opzionale)
- 1 1/2 cucchiaini di sale o qb
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 1/2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 1 1/2 cucchiaini di timo tritato
- 2 patate di medie dimensioni, tagliate in otto
- 1 patata dolce, a cubetti
- 2 carote di medie dimensioni, sbucciate e tagliate per abbinare le patate
- 1 1/2 tazze di birra vegana di buona qualità
- 1 tazza di funghi Cremini o bottone bianco, tagliati a metà
- 1 cucchiaio di mirtilli rossi secchi
- Erba cipollina, per guarnire
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante come un forno olandese. Aggiungi le cipolle e cuoci le cipolle in modo lento e lento fino a quando non si ammorbidiscono e iniziano a trasformare una porzione morbida di caramello d'oro. Questo richiederà circa 10-15 minuti e avrà bisogno di agitazione occasionale.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero (se utilizzato) e cuocere per un paio di minuti. Mescolare il sale, il pepe di Cayenna, lo zucchero, il cumino, il rosmarino e il timo e mescolare bene.
- Aggiungi le patate, le patate dolci e le carote e aggiungi la birra scura con 1 tazza d'acqua. Porta a ebollizione. Coprire e cuocere per circa 1 1/2 ore. Togliere il coperchio e controllare, le verdure dovrebbero essere tenere e la salsa dovrebbe essere marrone scuro.
- Aggiungi i funghi e i mirtilli e cuoci lo stufato a fuoco medio per 10 minuti per far addensare la salsa.
- Raffreddare leggermente e servire guarnito con erba cipollina.