Se non hai ancora scoperto cuori di palma, ti aspetta una vera sorpresa! Queste piccole verdure senza pretese, di solito trovate in scatola, sono un'alternativa davvero priva di glutine alla seitan o altre proteine vegetali a base di grano o di soia. In questa ricetta per le carnitas i cuori di palma sono abbastanza sostanziosi da resistere a una lunga cottura in marinata e assumono magicamente una trama simile al maiale stirato. Sono pungenti, impertinenti, 'carnosi' e così deliziosi!
Hearts of Palm Carnitas (Vegan)
ingredienti
- 1 lattina da 14,5 once di cuori di palma
- 1 tazza di brodo vegetariano
- 1/2 cucchiaino di fumo liquido
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tagliata a strisce
Preparazione
- Scolare e sciacquare i cuori di palma. Usa le dita per distruggere i cuori del palmo in strisce sottili. A volte userei un piccolo coltello per tagliare la parte esterna se fosse troppo solida, ma la parte interna dovrebbe essere molto tenera.
- Sbatti insieme tutti gli altri ingredienti, esclusi i cuori di palma, in una piccola ciotola.
- Soffriggere la cipolla a fette nell'olio d'oliva a fuoco medio in una padella profonda fino a quando non sarà trasparente. Mescola nei cuori dei brandelli di palma e poi versa la marinata nella padella.
- Lascia cuocere i cuori di palma e cipolla nella padella a fuoco medio fino a quando la marinata non è stata completamente assorbita (20-25 minuti). Mescolare di tanto in tanto.
- Servi le carnitas in una tortilla calda con avocado e pomodoro freschi.