Se non hai ancora scoperto cuori di palma, ti aspetta una vera sorpresa! Queste piccole verdure senza pretese, di solito trovate in scatola, sono un'alternativa davvero priva di glutine alla seitan o altre proteine ​​vegetali a base di grano o di soia. In questa ricetta per le carnitas i cuori di palma sono abbastanza sostanziosi da resistere a una lunga cottura in marinata e assumono magicamente una trama simile al maiale stirato. Sono pungenti, impertinenti, 'carnosi' e così deliziosi!


Hearts of Palm Carnitas (Vegan)

ingredienti

  • 1 lattina da 14,5 once di cuori di palma
  • 1 tazza di brodo vegetariano
  • 1/2 cucchiaino di fumo liquido
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 cipolla gialla, tagliata a strisce

Preparazione

  1. Scolare e sciacquare i cuori di palma. Usa le dita per distruggere i cuori del palmo in strisce sottili. A volte userei un piccolo coltello per tagliare la parte esterna se fosse troppo solida, ma la parte interna dovrebbe essere molto tenera.
  2. Sbatti insieme tutti gli altri ingredienti, esclusi i cuori di palma, in una piccola ciotola.
  3. Soffriggere la cipolla a fette nell'olio d'oliva a fuoco medio in una padella profonda fino a quando non sarà trasparente. Mescola nei cuori dei brandelli di palma e poi versa la marinata nella padella.
  4. Lascia cuocere i cuori di palma e cipolla nella padella a fuoco medio fino a quando la marinata non è stata completamente assorbita (20-25 minuti). Mescolare di tanto in tanto.
  5. Servi le carnitas in una tortilla calda con avocado e pomodoro freschi.