Queste bucce di patate sane sono un modo perfetto per avere lo spud e mangiarlo anche tu. Per fare il ripieno mi sono innamorato della cucina tamil. I tamiliani fanno un delizioso soffritto con verdure e una pasta di lenticchie chiamata Paruppu Usili. Quando ho mangiato Paruppu Usiliat per la prima volta il mio suocero Iyengar anni fa, me ne sono innamorato. L'ho fatto mille volte da allora, se non di più. I miei riff di riempimento dalla ricetta tradizionale - Nella mia versione ho usato un po 'di peperoncino affumicato con chipotle per aggiungere un po' di sale e un po 'di aglio, anche non un ingrediente tipico. E le verdure che ho usato erano peperoni verdi e scalogno o cipollotti perché li adoro, anche se potresti usare quasi tutte le verdure, comprese le fronde. Il cavolo o gli spinaci sarebbero fantastici qui.

Pelli di patate ripiene sane (vegane)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

222

Servi

10

Tempo di cottura

60

ingredienti

  • 10 patate ruggine
  • 1/2 tazza di piselli spezzati (tuvar dal)
  • 1/2 tazza di bengal gram dal (chana dal)
  • 1 peperoncino chipotle con 1 cucchiaio di salsa adobo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 peperone grande, tritato
  • 6 cipollotti, parti verdi e bianche tritate finemente. Prenota un po 'di verde per guarnire
  • 1/4 tazza di foglie di coriandolo tritate finemente
  • Succo di 1 limone
  • Sale, a piacere

Preparazione

  1. Immergi il chana dal e il tuvar dal con abbastanza acqua da coprire di due pollici per almeno tre ore o durante la notte.
  2. Per preparare le bucce di patate, spruzzare un po 'di olio su una teglia e posizionare le patate su di essa, senza toccarsi. Spruzza un po 'd'olio sulle patate.
  3. Preriscalda il forno a 400 ° F e posiziona la teglia con le patate sulla griglia centrale.
  4. Cuocere per 35 minuti o fino a quando le patate non sono cotte e un coltello forato attraverso il centro passa in modo pulito.
  5. Quando le patate sono abbastanza fredde da maneggiarle, tagliarle a metà in senso longitudinale.
  6. Usando un cucchiaio o un baller di melone, togli la carne di patate dalla pelle, lasciando sulla pelle un leggero strato di carne di patate. Puoi usare la polpa di patate per preparare purè di patate o qualcos'altro altrettanto delizioso.
  7. Riposizionare le bucce sulla teglia, con la pelle rivolta verso il basso. Spruzzare leggermente con un velo d'olio, quindi capovolgerli in modo che le pelli siano rivolte verso l'alto e spruzzare di nuovo.
  8. Riporta le pelli in forno e cuoci 10 minuti. Capovolgere le bucce e cuocere altri cinque minuti fino a quando non sono abbastanza croccanti.
  9. Mentre le patate cuociono, fai il ripieno.
  10. Scola le lenticchie, lavale in acqua corrente e poi mettile in un frullatore. Aggiungere il peperoncino, l'aglio, il cumino e il sale a piacere.
  11. Aggiungi 1/2 tazza di acqua e blitz. Vuoi una pasta liscia leggermente più spessa della pastella per pancake. Se la miscela è troppo secca, aggiungi più acqua.
  12. Rimuovere la pasta in una ciotola per microonde e forno a microonde in alto per 3 minuti. Rimuovere la ciotola dal microonde, mescolare la pasta che avrà iniziato a cuocere attorno ai bordi e microonde di nuovo per altri tre minuti. Rimuovere e mescolare di nuovo e microonde ancora una volta per 2 minuti.
  13. Ormai avrai una pasta quasi cotta. Lascialo raffreddare completamente e poi, con le dita, sbriciolalo in piccoli pezzi, come se sbriciolassi il tofu.
  14. Scalda l'olio in un wok o in una padella antiaderente e aggiungi i peperoni verdi e le cipolline. Aggiungere un po 'di sale e il pepe nero e rosolare per circa 5 minuti, mescolando spesso.
  15. Aggiungi le lenticchie sbriciolate al wok e continua a soffriggere fino a quando le lenticchie iniziano a diventare croccanti e iniziano ad assumere una tonalità rossastra.
  16. Controlla il sale, aggiungi il coriandolo e spegni il fuoco.
  17. Versare un po 'del ripieno in ciascuna delle bucce di patate al forno e rimettere la teglia al forno per riscaldare tutto, per altri cinque minuti.
  18. Spremi un po 'di succo di limone sulle bucce e cospargile con gli scalogni riservati.
  19. Servire caldo.
  20. Aggiungi la pasta di lenticchie sbriciolata alle patate.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 222 # Carboidrati: 41 g # Grassi: 2 g # Proteine: 5 g # Sodio: 69 mg # Zucchero: 3 g Calcolo escluso sale qb. Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.