Riscaldante, confortante e soddisfacente. Questa quinoa al curry dorato rende il pranzo o la cena perfetti. È il tipo di piatto che può essere montato facilmente durante una settimana intensa. È pieno di sapore ed è super nutriente.
Quinoa al curry dorato salutare (vegana)
- Senza lattosio
formaggio grigliato sudoccidentale
calorie
297
Servi
3
Tempo di cottura
30
ingredienti
Per il curry
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di curry
- 1/2 cucchiaino di cumino
Per la quinoa
- 1 tazza di quinoa sciacquata e drenata
- 2 tazze di acqua
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 1/2 tazza di uva passa biologica
- 1/2 tazza di mais cotto
- 1/2 tazza di piselli cotti
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio per circa 2-3 minuti.
- Aggiungere la curcuma, il curry, le spezie di cumino e mescolare per 1-2 minuti (fino a quando non sono aromatici). Togliere il fuoco, versare in una piccola ciotola pulita e mettere da parte.
- Usando la stessa casseruola media, versare l'acqua e portare ad ebollizione. Aggiungi la quinoa sciacquata nella casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti, mescolando ogni tanto fino a quando il liquido si è sciolto e la quinoa è cotta.
- Una volta cotto, spegni il fuoco e posiziona un coperchio sulla quinoa e lascialo 'fluff' per 5 minuti. Togli il coperchio e mescola bene.
- Metti la quinoa in una ciotola capiente. Aggiungi mais tostato, piselli, semi di zucca e uvetta e lancia. Versare la salsa al curry e mescolare.
- Opzionale servire con una cucchiaiata di yogurt al cocco e spicchio di lime