Voglio solo essere semplice qui. Questa ricetta oscilla. Non c'è molto di meglio, gente. Torta al caffè. Nel microonde Solo per te. E ha un sapore così grande che potrebbe far vergognare un ristorante a catena di caffè troppo caro che fa rima con Shmartucks. Sei mai stato tentato da quella pagnotta apparentemente innocua nella teca di vetro? Congratulazioni, sei umano. Bene, quella pagnotta apparentemente innocua è davvero molto brutta per te. Ma lascia che capovolga quel cipiglio! Vengo con un sostituto che è almeno 87 volte migliore della versione di Starbucks. (Oops! Ho detto il nome. Mi dispiace. Ho davvero rovinato la sorpresa lì.) Questa torta al caffè è vegana, senza glutine, senza cereali, a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero, senza soia, pronta in meno di 3 minuti e solo 130 calorie per l'intera cosa. Un altro bonus? (Sì, un altro.) Questo può essere gustato a colazione insieme ad alcuni cocomeal in pigiama e pantofole sfocate. Puoi farlo su Starbucks? Non senza alcuni sguardi piuttosto speculanti (ma segretamente gelosi) non puoi. Ma hey, se non vuoi solo mangiarlo al mattino, è la tua chiamata. Se vuoi farlo alle undici di sera mentre guardi le repliche infinitamente piacevoli dei cacciatori di case, nessuno sta giudicando. Voglio dire, se dovessi giudicarti in quello scenario, ti giudicherei davvero intelligente e con molto buon senso. Duh. Lo pensi anche tu? Sono così felice di sapere che hai le tue priorità diritte. Sono fiero di te.


Healthier Coffee Cake (Vegan, Senza Glutine)

Servi

1

ingredienti

Per la briciola
  • 1 cucchiaio di cocco grattugiato non zuccherato (ho usato cocco a basso contenuto di grassi).
  • 1/2 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di salsa di mele
  • pizzico di sale
  • dolcificante a piacere (ho usato 1/2 pacchetto di stevia.)
Per la torta
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di sostituto dell'uovo più 4 cucchiai di acqua
  • 1/4 tazza di salsa di mele
  • dolcificante a piacere (io uso 1-2 pacchetti di stevia.)

Preparazione

  1. Mescolare tutti gli ingredienti per la torta in una ciotola e mescolare fino a completo abbinamento. Versare in una tazza grande, unta e resistente al microonde e mettere da parte.
  2. Ora mescola tutti gli ingredienti per il topping di briciole fino a quando non sono completamente combinati e cospargi sopra la miscela di farina di cocco nella tazza. Forno a microonde per circa 2 minuti, tenendolo d'occhio per cuocerlo più corto o più lungo se necessario perché i tempi di cottura a microonde variano molto. (Solo nota: sono passate le 2:30 nel mio forno a microonde, ma il mio forno a microonde è più vecchio di me.) Lasciatelo raffreddare per alcuni minuti.
  3. Non avrei dovuto mangiare tutta la torta dopo aver fatto il servizio fotografico. Ho preso alcuni morsi ... poi ne ho presi altri ... hai la foto. Ho la sensazione che potresti farlo anche molto presto. Giusto? Buona.