Questa meravigliosa zuppa si riunisce in circa 15 minuti dopo aver preparato tutti gli ingredienti. Il tahini aggiunge cremosità e un po 'di corpo, ma non sopraffa la zuppa!
Zuppa di spinaci verdi e tahini (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
4
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
- 1 gambo di sedano a dadini (riservare una manciata di foglie, se le hai)
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato finemente, più extra a piacere
- 1 1/4 cucchiaino di sale marino, più extra a piacere
- 4 1/4 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 2 tazze di foglie di prezzemolo, ben confezionate
- 6 tazze di spinaci baby, confezionati
- 2 cucchiai di Tahini
Contorni opzionali:
- Shiitakes saltati: confezione da 8 once di funghi shiitake (tagliati), 1 cucchiaino di olio di cocco o olio di avocado, 1/4 cucchiaino di sale marino
- erbe (prezzemolo, basilico, coriandolo sono tutti buoni)
- germogli di piselli
- cuori di canapa
Preparazione
- Metti una pentola di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungi l'olio di cocco. Agitare per sciogliere, quindi aggiungere la cipolla a dadini. Soffriggere per alcuni minuti, quindi aggiungere sedano a dadini, aglio, sale e pepe macinato. Cuocere per qualche altro minuto fino a quando ammorbidito. Aggiungi l'acqua e l'aceto di mele e fai sobbollire.
- Una volta cotto, aggiungere il prezzemolo, gli spinaci e le foglie di sedano e mescolare. Una volta che i verdi si sono appassiti, rimuovili dal fuoco. Frullate usando un frullatore a immersione o trasferite (in lotti, se necessario) su un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il tahini, mescola di nuovo e assaggia - aggiungi sale extra (generalmente aggiungo un altro 1/4 di cucchiaino), pepe o tahini a piacere. Dovrebbe essere equilibrato, leggero e leggermente salato e dovresti essere in grado di assaggiare il pepe.
- Man mano che la zuppa inizia a cuocere a fuoco lento, riscalda una padella a medio-alta per i funghi (opzionale). Aggiungi olio, shiitakes a fette e sale e mescola. Lasciare i funghi nella padella senza mescolare per 2 minuti, quindi mescolare e lasciare scottare per altri 1-2 minuti. Ridurre il calore al minimo fino al momento dell'uso.
- Per servire, mestolo in ciotole. Guarnire con cura con erbe, germogli di piselli, funghi shiitake saltati, cuori di canapa e pepe nero extra.
Appunti
Gli avanzi rimangono ben refrigerati per 3 giorni. Riscalda delicatamente per servire. Godere!