Il 24 settembre di quest'anno è stato celebrato il 20 ° anniversario della morte di Theodor Seuss Geisel, meglio noto come Dr. Seuss. Come molti di voi, sono cresciuto leggendo il buon dottore (chi potrebbe mai dimenticare di fare il tifo per Thing One e Thing Two in The Cat in the Hat?). In onore di uno degli autori dei miei figli preferiti, ho pensato di ricreare uno dei suoi piatti più famosi, Green Eggs & Ham. Bene, ok, fammi essere onesto qui. Avevo mangiato un prosciutto 'vero' forse tre volte in tutta la mia vita prima di adottare una dieta vegana, e non mi piaceva nessuna di quelle volte. Inoltre, non sono mai stato un grande fan delle uova strapazzate, anche se adoro un buon scrofle di tofu. Allora, perché prendersi la briga di preparare questo piatto con uova finte e carne finta? Dai la colpa al Toronto Vegetarian Food Festival. Vedete, il TO Food Festival è 'il più grande evento del suo genere' in Nord America e si è svolto all'inizio di questo mese presso lo splendido Harbourfront di Toronto, con oltre 100 espositori, quasi 200.000 visitatori e un 23 ° C molto accomodante e soleggiato (74F) meteo per gentile concessione di Madre Natura. Sono stati tre giorni di paradiso vegano, assaggiando cibi fantastici da cupcakes al burro senza glutine a piatti indiani a shish-kebab a Banana Soft Servire Cookie Dough Blizzards-tutto al 100% vegetale - e buono per te. Uno dei prodotti che mi ha incuriosito era un grosso sacchetto da 1 kg di farina di piselli. Ho visto i bellissimi campioni e ho ascoltato lo spiel del venditore su quanto fosse grande e versatile la farina e, dato che adoro i pancake di ceci, ho preso una borsa. Fu solo quando arrivai a casa che pensai: 'Che diamine cucinerò con questa roba'? Fornisce 6 g di proteine ​​per porzione per solo 100 calorie, sebbene in un pacchetto verde erboso vibrante. E poi ho letto dell'anniversario del dottor Seuss, e tutto è venuto insieme ... Queste 'uova' potrebbero facilmente essere fatte con farina di piselli gialli o farina di ceci se non ti capitasse di essere incantato da un esperto venditore di Food Festival come Ero. La consistenza è a metà strada tra la quiche e uno scramble di tofu, con un sapore leggermente dolce e uno scricchiolio intermittente delle verdure tritate. Lo amavo. E, naturalmente, il colore ti riporterà alla tua infanzia per un po ', a quell'epoca in cui la colazione era più che solo cibo, era divertente.


Green Eggs (and Ham) (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1/4 di tazza (60 ml) di farina di piselli, farina di piselli gialli o ceci
  • Brodo o brodo vegetale di 1/2 tazza (120 ml)
  • Sale marino e pepe fini, a piacere
  • 1/2 peperone verde o rosso, a dadini
  • 4 cipolle verdi, affettate (solo parti bianche e verde chiaro)
  • 2 cucchiaini (10 ml) di olio extra vergine di oliva o di avocado, preferibilmente biologico
  • Sriracha o salsa di peperoncino, da servire (facoltativo)
  • La tua scelta di 'prosciutto' (il tofu marinato o il tempeh funzionano bene qui)

Preparazione

  1. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il brodo, il sale e il pepe fino a renderli perfettamente lisci. Se non hai una frusta, puoi usare una forchetta o mescolare brevemente con un frullatore a immersione. Assicurati che non ci siano grumi. Aggiungi il pepe e la cipolla e mescola per ricoprire le verdure.
  2. Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella antiaderente (l'antiaderente è essenziale per questo; adora aggrapparsi alla padella). Versare il composto nella padella e lasciarlo fuori. Lasciare cuocere fino a quando i bordi appaiono asciutti, 3-4 minuti (alcune bolle possono apparire sulla superficie). Non lasciare asciugare la parte superiore, però!
  3. A questo punto, sembrerà formare un pancake. Usa una spatola per raschiare la padella e spezza il composto come se stessi preparando uova strapazzate. Capovolgilo e spezza il pancake in pezzetti più piccoli. Continua a girare i pezzi e spezzandoli in pezzi più piccoli fino a quando non hai pezzi delle dimensioni che ti piacciono (ho fatto il mio circa la dimensione di date o uva).
  4. Dovrai mantenere i pezzi in movimento nella padella per circa 5 minuti, finché non saranno asciutti all'esterno e solidi ma umidi all'interno. Girare su un piatto da portata e servire immediatamente. Se lo desideri, condisci con sriracha o altra salsa piccante o ketchup. Servi con la tua scelta di 'prosciutto' (tofu al forno marinato o tempeh funziona bene). Fa 1-2 porzioni.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 187 # Carboidrati totali: 18 g # Grassi totali: 11 g # Proteine ​​totali: 7 g # Sodio totale: 182 mg # Zucchero totale: 5 g Le informazioni nutrizionali non includono la sostituzione della carne scelta. Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.