In questa ricetta, gli impacchi di carta di riso sono riempiti con una miscela di verdure fresche, pasta di curry verde e peperoncino piccante. Le samosa vengono quindi cotte fino a quando diventano dorate e croccanti. Questi samosa di ispirazione tailandese sono i migliori se abbinati a una salsa piccante e dolce, ma assicurati di lasciarli raffreddare prima di scavare!
Samosas di carta di riso al curry verde (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
calorie
77
Servi
14-16
ingredienti
- Piselli colmi di 1/4 di tazza
- Un heaping 1/2 tazza di carote, tritate in piccoli pezzi
- 2 patate dolci piccole, tagliate a cubetti
- 3-4 patate piccole, tagliate a cubetti
- 1 tazza di fiori e steli di broccoli, tritati
- Scape all'aglio da 3 pollici, tagliato a dadini
- 1/8 di tazza di prezzemolo fresco, tritato (opzionale)
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 3 1/2 cucchiai di pasta di curry tailandese verde
- 1/4 tazza di semi
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1/8 cucchiaino di tè verde matcha in polvere (opzionale)
- 2 cucchiaini di sale marino, per acqua
- 8 impacchi di carta di riso
- Olio extra di cocco o olio di avocado, per spazzolare i samosa prima della cottura
Preparazione
- Aggiungi sale marino in una pentola d'acqua, aggiungi patate a cubetti bianche e dolci e porta ad ebollizione usando il coperchio per coprire la pentola. Una volta che l'acqua arriva a ebollizione (circa 7-10 minuti), aggiungi le carote e rimetti il coperchio nella pentola. Far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere broccoli e piselli. Far bollire per altri 3 minuti e togliere dal fuoco, verificando che le patate siano cotte.
- Filtrare le verdure e aggiungerle a una terrina con aglio scape (o spicchio d'aglio tritato), olio di cocco, pasta di curry tailandese verde, semi di zucca, scaglie di peperoncino, prezzemolo e tè verde matcha, se si utilizza.
- Mescola per unire e gustare. Adatta alle tue preferenze e metti da parte. Se lo desideri, puoi preparare il ripieno in anticipo, conservandolo in frigorifero fino al momento di preparare le samosa.
- Prima di iniziare, preriscaldare il forno a 400 ° F. Riempi un piatto largo poco profondo con acqua. Immergi brevemente un impacco di carta di riso in acqua (circa 10-15 secondi circa), assicurandoti di non far diventare troppo morbido l'involucro. Togliere dall'acqua e giacere su una superficie piana pulita.
- Usando le forbici, taglia a metà l'involucro in modo da rimanere con due mezze lune - ogni involucro produce 2 samosa. Raccogli un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni metà.
- Piega un lato sopra il ripieno, seguito dall'altro lato dell'involucro in modo da rimanere con una tasca a forma di triangolo. Piegare il lato aperto della tasca su se stesso, per chiudere.
- Trasferisci i samosa su una teglia foderata di pergamena. Continuare fino a quando non si esaurisce il riempimento.
- Dopo aver avvolto tutti i samosa, spennellare leggermente con olio di cocco o di avocado. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, rimuovere dal forno per capovolgere ogni samosa, quindi tornare al forno e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le samosa sono croccanti e leggermente marrone.
- Lascia che i samosa si siedano per qualche minuto prima di mangiare: saranno molto caldi.