Diciamo solo che i cracker Graham sono in ordine. Ho trascorso l'ultima settimana della mia vita nel mio ritiro di matricola, remando lungo il fiume Colorado. In canoa Tende da lancio. Con non un singolo schermo a LED in vista. Essere mangiato da insetti e sbranato da alberi spinosi. Bei tempi. La prima notte, onestamente, pensavo che sarei morto. Ho frugato nella mia borsa almeno due volte cercando l'iPhone che non avevo portato in modo da poter controllare la mia email. Nessuna pubblicazione. Non rispondere a commenti o e-mail (cosa che adoro fare!). Nessuna comunicazione. Nessuna via d'uscita. Quindi eccomi qui, sull'orlo di una crisi emotiva su vasta scala quando il mio meraviglioso compagno di tenda mi dice che è ora di alzarsi e incontrare il mio gruppo. E poi sono scoppiato a piangere. Devo averle spaventato a morte! Ha iniziato a scusarsi copiosamente quando le ho detto che probabilmente ero solo ormonale. (E privatamente elettronicamente, ma il primo suona significativamente meno patetico.) Ma ovviamente, mentre il ritiro è andato avanti e ho continuato a trascorrere del tempo con i miei fantastici amici e conoscere ulteriormente le persone adorabili che sono i miei compagni di classe, mi sono sentito molto meglio . Oh, e i costumi dell'ultima notte non hanno fatto male. Non mangio marshmallow perché l'intera cosa della 'gelatina non è vegetariana', quindi sono stato fortunato quando uno dei miei cari amici kosher ha portato marshmallow vegani e mi ha permesso di fare i miei desideri con uno. (Lo so. Oscilla.) Disse un meraviglioso compagno di tenda e cantai un'armonica interpretazione di Lean On Me in un breve spettacolo di talenti da falò. Dopo l'ultima nota, ci fu silenzio. Ci guardammo con orgoglio ma con angosciante anticipazione. E poi la gente ha applaudito. Un sacco. È stato meraviglioso. Quindi questa ricetta è ispirata al mio ritiro. Ovviamente non potevo andare in giro con i cracker alla farina di ceci (anche se ammetto spudoratamente che volevo davvero), potrei farli non appena sono tornato a casa. E non avrei potuto essere più felice. Ora posso ricordare la mia esperienza del falò con i miei compagni di classe mentre mangio questi fantastici cracker Graham che sono solo vegani, senza glutine, senza cereali, senza zucchero, a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di grassi e solo 8 calorie ciascuno! Accendi il fuoco. Iniziamo questa festa di più!
Graham Crackers (Vegan, Senza Glutine)
Servi
30 cracker
ingredienti
- 1/2 tazza di farina di ceci (garbonzo)
- 1 cucchiaio di salsa di mele
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di stevia liquida (sentiti libero di usare più o meno, a seconda di quanto ti piacciono le cose.)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/3 di tazza di latte di mandorle
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di melassa
Preparazione
- Preriscalda il forno a 375F. Rivestire un foglio di biscotti con carta pergamena o un tappetino in silicone e mettere da parte.
- In una grande ciotola, unisci farina di ceci, salsa di mele, sale, stevia, estratto di vaniglia, cannella. Aggiungi il latte di mandorle e frusta fino a che non diventa completamente liscio. Credetemi, non volete grumi di farina di ceci appesi nei vostri cracker.
- Versare l'impasto sulla teglia foderata e distribuirlo uniformemente sul bordo del foglio. Cuocere in forno a 375F per 22-27 minuti, o fino a quando i bordi sono marroni e il centro inizia appena a creparsi.
- Rimuovi la carta pergamena o il tappetino in silicone dal foglio (non bruciarti!) E taglia i cracker a quadrati. (Ho preso circa 30 cracker da questa ricetta.) Non mangiare tutti i quadrati durante questo passaggio. Rimettili nel forno per 2-4 minuti, mescolando a metà. Lascia che i cracker si raffreddino completamente in modo che possano croccarsi (nessuno vuole i cracker inzuppati di Graham!).