Mmm ... gulasch! Questa versione semplice e senza carne di un classico ungherese è realizzata con proteine vegetali strutturate anziché carne. Sono immersi in acqua o brodo vegetale per renderli teneri, quindi saltati con spezie, aromi e verdure con vino rosso e concentrato di pomodoro per fare una salsa salata. Per chi ama i piatti con una consistenza carnosa, questo piatto è perfetto. Inoltre, viene servito in una ciotola per il pane.
Gulasch (Vegano)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
- Vegano
ricetta di gnocchi di patate vegani
calorie
1400
Servi
2
ingredienti
- 5,5 once di proteine vegetali strutturate (pezzi o strisce)
- Sale marino, qb
- 1/2 tazza di verdura oi
- 2 cipolle
- 2 peperoni rossi
- 1/2 peperoncino rosso
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiaini di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di maggiorana essiccata
- Cumino macinato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 6 1/2 cucchiai di vino rosso
- Buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1 1/2 cucchiai di nettare d'agave
- 3 cucchiai di crema di avena o di soia
- 1 piccola pagnotta di pane di segale
Preparazione
- Immergi le proteine vegetali strutturate in acqua calda e ben salata per 10 minuti.
- Spingi l'acqua e friggi in una padella antiaderente in 1/4 di tazza di olio vegetale a fuoco vivo per circa 8 minuti.
- Togliere dalla padella e mettere da parte.
- Quindi, sbucciate le cipolle e tagliatele a anelli sottili.
- Lavare i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli a strisce.
- Rimuovere i semi dal peperoncino e tritarli finemente.
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
- Soffriggere le cipolle e i peperoni in 3 cucchiai di olio vegetale per 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere per due minuti.
- Aggiungi la proteina strutturata della soia, la paprika, la maggiorana e 2 pizzichi di cumino e fai rosolare per altri tre minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
- Aggiungi il vino rosso, 1 1/4 tazze d'acqua, la scorza di limone, il sale e il nettare di agave e cuoci tutto per 5 minuti fino a quando il composto è cremoso.
- Infine, aggiungi l'avena o la crema di soia e lascia raffreddare per 5 minuti.
- Taglia la parte superiore di una piccola pagnotta di pane di segale e raccogli l'interno.
- Versa il gulasch nella ciotola del pane che hai preparato e servi.