Il tiramisù è tradizionalmente preparato con mascarpone, savoiardi, caffè e alcool. Certo, puoi realizzare una versione vegana del dolce tradizionale italiano ma questa ricetta ha alcuni cambiamenti di sapore! Non solo i prodotti lattiero-caseari sono stati notevolmente migliorati con cibi integrali come anacardi e crema di cocco, ma i forti sapori del caffè sono stati sostituiti con spezie di pan di zenzero natalizie e gli strati crudi di 'savoiardo' sono stati immersi nel profumato tè chai.
Tiramisù al Pan di Zenzero (Vegano, Senza Glutine, Crudo)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per preparare la spugna di pan di zenzero:
- 1 tazza di mandorle
- 1/2 tazza di avena senza glutine
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di ciascuno di chiodi di garofano macinati, noce moscata macinata e sale marino
Per rendere lo sciroppo ammollo Chai:
- 2 bustine di tè chai o 2 cucchiai di foglie di chai
- 3/4 di tazza di acqua bollente
- 2 pollici di zenzero affettati
Per fare la crema di anacardi:
- 2 tazze di anacardi, immersi durante la notte o almeno 30 minuti in acqua molto calda
- 1/2 tazza di crema di cocco, dalla cima di una lattina di latte di cocco non agitata
- 1/2 tazza di latte non caseario
- 1/8 di tazza di burro di cacao, fuso
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- 5 cucchiai di zucchero di cocco
- 1 1/2 cucchiaino di melassa nera
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- succo di un limone
Per servire (facoltativo):
- 1/2 tazza di panna montata al cocco
- polvere di cacao in polvere
frullato di proteine di torta di mele
Preparazione
- In primo luogo, versare acqua bollente in una tazza e aggiungere le bustine di tè o le foglie attraverso un colino e mettere da parte a ripido.
- Frullare insieme tutti gli ingredienti della spugna di pan di zenzero in un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una mollica fine. Mettere da parte in una ciotola.
- Premi 2 cucchiai di pangrattato nella base di tre grandi stampini o sei piccoli per formare la base.
- Versare 2 cucchiaini di sciroppo ammollo chai su ogni base di pan di zenzero.
- Versare circa 1/8 di tazza di crema di anacardi sopra ogni base e metterla nel congelatore per circa 10 minuti per impostare la crema.
- Ripetere i passaggi fino a quando le miscele non sono state esaurite. Cerca di non premere il biscotto di pan di zenzero tra ogni strato, basta cospargere e premere leggermente.
- Ritorna al frigorifero / congelatore per riposizionare e metti la tua panna montata al cocco in un sacchetto da tubazioni.
- Una volta che lo strato si è leggermente impastato, pipa con cura piccole cime sulla cima di ogni tiramisù e spolvera con una spolverata di cacao.
- Ritorna in frigorifero e lascia riposare per almeno un'ora prima di mangiare.
Appunti
Buono per un massimo di cinque giorni in frigorifero.