La cucina georgiana ha assorbito alcune delle migliori tradizioni culinarie del Caucaso, del Medio Oriente e della regione del Mar Nero. Perfetti come antipasto per una festa, questi involtini di melanzane ripiene sono eccezionalmente deliziosi e incredibilmente facili da preparare. La melanzana a fette sottili viene arrostita e poi arrotolata intorno a una crema di noci speziata cremosa e nocciola - è così semplice!
Involtini di melanzane ripiene di crema cremoso alla georgiana (vegani)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
302
Servi
4
Tempo di cottura
40
ingredienti
- 3 melanzane di medie dimensioni
- Sale e pepe nero, a piacere
- Spray da cucina
- 1 1/2 tazze di noci
- 1/2 tazza di acqua molto calda
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di khmeli suneli (una miscela di semi di fieno greco macinati, coriandolo, aneto, sedano, prezzemolo, basilico, salato e pepe nero)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di semi di melograno, per servire
Preparazione
Per preparare la melanzana:
- Preriscalda il forno a 350 ºF.
- Affetta le tue melanzane nel senso della lunghezza con un coltello affilato. Spruzza la teglia con uno spray da cucina e disponici sopra le fette di melanzane. Potrebbe essere necessario più di una teglia, a seconda delle dimensioni.
- Spruzzali con spray da cucina, cospargi di sale e pepe nero e mettili in forno per 15 minuti. Capovolgili e cuoci per altri 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Per effettuare il riempimento:
- Schiaccia le noci con un mortaio e un pestello o un robot da cucina. Tritare l'aglio e aggiungerlo alle noci. Aggiungi il khmeli suneli e il coriandolo macinato, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe.
- Mescola tutto e inizia a versare acqua calda nella ciotola, mescolando continuamente, fino a quando non ti piace la consistenza. Non versare tutta l'acqua sopra indicata contemporaneamente.
Per fare i rotoli:
- Riempi ogni fetta di melanzana con 1-2 cucchiaini colmi della miscela di noci e arrotola. Guarnire con semi di melograno, se si utilizza.
Appunti
Fa circa 30 tiri.