Una delle tante cose positive di questo semplicissimo piatto di riso fritto vegano è che hai un pasto completo. Con edamame, riso integrale e verdure assortite, potrebbe non essere del tutto autentico, ma è abbondante.
Riso Fritto (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
1752
ingredienti
- 4 tazze di riso integrale cotto
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 tazza di carota, tritata finemente
- Scalogno 1/2 tazza, tritato (più altro per guarnire)
- 12 once edamame sgusciate (circa 2 1/2 tazze)
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato finemente (circa la metà di un peperone)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di zenzero fresco, pelati e tritati
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 10 once di funghi shiitake a fette
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia o aminoacidi
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco (altro a piacere)
Preparazione
- In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la carota, ½ tazza di scalogno e l'edamame e cuocere per circa 3 minuti.
- Aggiungere peperone rosso, aglio, zenzero e scaglie di peperoncino tritato e cuocere altri 2-3 minuti. Aggiungi i funghi shiitake, l'olio di sesamo e la salsa di soia e cuoci altri 5-7 minuti, mescolando spesso fino a quando i funghi sono cotti.
- Mescolare il riso cotto e il succo di lime e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono riscaldati. Servire con scalogno tritato aggiuntivo e salsa di soia extra, se lo si desidera.