Una delle tante cose positive di questo semplicissimo piatto di riso fritto vegano è che hai un pasto completo. Con edamame, riso integrale e verdure assortite, potrebbe non essere del tutto autentico, ma è abbondante.


Riso Fritto (Vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

1752

ingredienti

  • 4 tazze di riso integrale cotto
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/2 tazza di carota, tritata finemente
  • Scalogno 1/2 tazza, tritato (più altro per guarnire)
  • 12 once edamame sgusciate (circa 2 1/2 tazze)
  • 1/2 tazza di peperone rosso tritato finemente (circa la metà di un peperone)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco, pelati e tritati
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
  • 10 once di funghi shiitake a fette
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di salsa di soia o aminoacidi
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco (altro a piacere)

Preparazione

  1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la carota, ½ tazza di scalogno e l'edamame e cuocere per circa 3 minuti.
  2. Aggiungere peperone rosso, aglio, zenzero e scaglie di peperoncino tritato e cuocere altri 2-3 minuti. Aggiungi i funghi shiitake, l'olio di sesamo e la salsa di soia e cuoci altri 5-7 minuti, mescolando spesso fino a quando i funghi sono cotti.
  3. Mescolare il riso cotto e il succo di lime e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono riscaldati. Servire con scalogno tritato aggiuntivo e salsa di soia extra, se lo si desidera.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1752 # Carboidrati totali: 275 g # Grassi totali: 46 g # Proteine ​​totali: 71 g # Sodio totale: 1978 g # Zuccheri totali: 24 Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.