Esistono molti modi diversi per cucinare i pomodori verdi. Alcune persone usano le uova e altre no. Alcuni usano la farina di mais, altri usano la farina e alcuni usano una combinazione di entrambi. Ordinarli in un ristorante significa assicurarsi che siano vegani e, per me, senza glutine, il che è praticamente impossibile. Ho usato una combinazione di farina di mais e farina di ceci in questa ricetta. Invece di uova, ho mescolato un po 'di semi di lino e acqua in una pasta e l'ho aggiunto ad un po' di 'latticello' fatto con latte di mandorle e aceto. I pomodori verdi fritti erano croccanti all'esterno e aciduli all'interno. Ho aggiunto un condimento piccante di Cajun per un calcio. Per rinfrescarlo, ho preparato un peperoncino aioli delizioso e delizioso.
Pomodori Verdi Fritti Aioli Ai Pepe Rossi (Vegani)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Ai Peperoni Aioli:
- ½ tazza di maionese vegana
- ¼ di tazza di panna acida vegana
- ½ tazza di peperoni rossi arrostiti
- 2 cucchiaini basilico essiccato
- Sale e pepe a piacere
Per i pomodori verdi fritti:
- 5-6 pomodori verdi
- Sale e pepe nero qb
- ½ tazza di farina di mais fine
- ½ tazza di farina di ceci
- ½ tazza di latte di mandorle
- 1 ½ cucchiaino. aceto
- 1 cucchiaio. semi di lino macinati + 3 cucchiai. acqua
- 1 cucchiaio. condimento Cajun
- 2-3 cucchiai. olio vegetale per friggere
Preparazione
Ai Peperoni Aioli:
- Prepara prima l'aioli in modo che abbia il tempo di rilassarsi in frigorifero. Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina o un frullatore e mescola fino a che liscio. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Per i pomodori verdi fritti:
- Tagliare i pomodori a fette di mezzo pollice. Salare e pepare e lasciar riposare per alcuni minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
- In una ciotola poco profonda, aggiungi l'aceto al latte di mandorle e lascia riposare per qualche minuto. Questo crea 'latticello'.
- Aggiungi acqua ai semi di lino macinati e mescola in una pasta sciolta. Questo sarà il tuo raccoglitore (e il tuo Omega-3). Aggiungi questo al latticello.
- Scalda l'olio in una padella capiente.
- Unire la farina di mais, la farina e il condimento in una ciotola poco profonda o su un piatto.
- Immergi le fette di pomodoro nella miscela di latticello / semi di lino e scuoti l'eccesso. Immergere il pomodoro nella miscela farina / farina di mais fino a quando non è ben coperto. Scuotere l'eccesso.
- Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Dovrebbero essere necessari circa 3 minuti per lato.
- Quando rimuovi i pomodori dall'olio, posizionali su un piatto rivestito con carta assorbente. Cospargi un po 'di sale kosher su di loro e poi spostali in una griglia di raffreddamento in modo che rimangano croccanti.
- Servire immediatamente con salsa di immersione.