I pomodori verdi fritti sono un classico del sud! Sono una combinazione di rivestimento croccante di farina di mais e pomodori verdi caldi, aspri e teneri cucinati, resi ancora più deliziosi accompagnati da un tuffo fresco e cremoso. In questa particolare ricetta, i pomodori vengono 'fritti' nel forno e vengono serviti con una crema di anacardi senza latte. Sono una versione più sana, ma altrettanto deliziosa, dell'originale!
Pomodori verdi 'fritti' con crema di anacardi (vegani, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
- Senza grano
latte di avena alla vaniglia
calorie
153
Servi
10-12
ingredienti
Per i pomodori fritti:
- 1 tazza di pangrattato senza glutine
- 1/2 tazza di farina di mais
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 2/3 tazza di latte di mandorle
- 2 cucchiai, più 2 cucchiaini di farina di ceci
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini di lievito alimentare
- Qualche pizzico di sale e pepe ciascuno
Per la crema di anacardi alle erbe:
- 3/4 tazza di anacardi, immersi per un paio d'ore, preferibilmente
- 1/2 tazza di acqua
- 1-2 cucchiaini di aceto di mele
- 1-2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di sale, o più a piacere
- Un pizzico di aglio in polvere
- 2 cucchiai di erbe fresche tritate: basilico, coriandolo o prezzemolo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 ° F e prepara una o due teglie rivestendole con carta pergamena leggermente oliata.
- In una ciotola di medie dimensioni, unisci i primi 5 ingredienti, questo sarà il rivestimento asciutto. In un contenitore separato, sbatti insieme gli ingredienti rimanenti, questo sarà il 'lavaggio'. Accarezzare delicatamente le fette di pomodoro con un canovaccio o delle salviette di carta; questo è facoltativo ma aiuterà il bastoncino di lavaggio e rivestimento.
- Uno alla volta, trascina le fettine di pomodoro attraverso il bucato, quindi rivestile immediatamente con il composto di briciole secche e mettile sulla padella lasciando una piccola stanza tra di loro.
- Cuocere per 10 minuti, capovolgere delicatamente, quindi cuocere altri 10 minuti o fino a quando non diventano dorati e croccanti all'esterno.
- Per preparare la crema di anacardi, mescola semplicemente tutti gli ingredienti tranne le erbe in un frullatore ad alta velocità. Assaggia e regola il succo di limone, l'aceto di mele e il sale. Mescolare le erbe e metterle in frigorifero per circa un'ora; diventerà più denso e i sapori più pronunciati mentre si raffredda.
- Servire i pomodori fritti caldi con la crema di anacardi.