Riso nero proibito ripiegato con pezzi di mango freschi e cetrioli rinfrescanti, bellissimi peperoni rossi per aggiungere colore e speziato con peperoni di jalapeno e aromatizzato con menta e un po 'di scorza di lime per sfumature di agrumi. È anche così facile da realizzare! In pochi minuti il pasto era pronto e me ne sono innamorato al primo morso. Mi sono sentito energico, rinfrescato e felice.
Insalata proibita di riso e mango (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
108
Servi
5
Tempo di cottura
5
ingredienti
- 2 tazze di riso nero proibito, cotto e raffreddato
- 1 1/2 tazze di pezzi di mango maturi
- 1 tazza di cetrioli, tritati finemente
- 1/2 tazza di peperone rosso, tritato finemente
- 1/2 tazza di cipolla rossa, tritata finemente
- 1/4 tazza di coriandolo, tritato
- 1 cucchiaio di peperoni jalapeno, tritati
- 1 cucchiaio di foglie di menta, tritate
- 1 cucchiaino di scorza di lime
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero tritato
Preparazione
- Cuocere il riso nero secondo le istruzioni sulla confezione.
- In un'insalatiera combinare tutti gli ingredienti e mescolare molto bene.
- Lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.
Appunti
Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche la scorza di limone e il succo di limone. Assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione per cucinare correttamente il riso nero. Si possono usare pezzi di mango freschi o congelati. Non usa jalapeno in salamoia altrimenti l'insalata diventa acida. Ho usato peperoni freschi di jalapeno. Se i peperoni jalapeno non sono disponibili, si possono usare anche peperoncini verdi.