Maja Blanca è un dessert filippino a base principalmente di cocco e mais dolce. È leggero ma ricco, cremoso e dolce.


Filipino Maja Blanca con cocco Latik (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Sono libero
  • Vegano

ingredienti

Pestello bianco:
  • 8 tazze di latte di cocco
  • 2 tazze di chicchi di mais
  • 2 tazze di zucchero di canna evaporato, più altro a piacere
  • 3/4 di tazza di amido di mais mescolato in 1 1/2 tazza di acqua o latte di cocco.
Latik:
  • 1 tazza di latte di cocco o crema di cocco

Preparazione

Per fare il Maja Blanca:
  1. Fai bollire il latte di cocco in una pentola a fuoco medio per 10-15 minuti.
  2. Aggiungi il mais e cuoci fino a quando non si ammorbidisce.
  3. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
  4. Aggiungi lentamente l'amido di mais, mescolando per evitare grumi. Continua ad aggiungere fino a ottenere una pasta densa. La consistenza dovrebbe essere come la colla.
  5. Assaggia e aggiungi più zucchero se lo desideri.
  6. Spegni il fuoco, quindi trasferisci il budino in un contenitore da portata, preferibilmente uno stampo come una ciotola di vetro.
  7. Lascialo raffreddare fino a solidificazione, circa 45 minuti a un'ora.
  8. Servire con cagliata di latte di cocco tostato (latik) in cima.
Per rendere il Latik:
  1. Usando una padella di medie dimensioni a fuoco alto, versare il latte di cocco.
  2. Mettilo a ebollizione senza mescolare fino a quando non si riduce a metà.
  3. Abbassa il fuoco, quindi mescola delicatamente il latte di cocco fino a quando non si forma in cagliata. Continua a mescolare fino a quando non si sbriciola marrone, circa 15-20 minuti.
  4. Spegni il fuoco e completa il latik su Maja Blanca.

Appunti

Puoi usare latte di cocco fresco o in scatola. Ho usato latte di cocco fatto da zero che ha prodotto un sapore migliore, ma capisco anche che è più conveniente usare latte di cocco in scatola. Lascio a te. Tradizionalmente, Maja Blanca richiede mais giallo dolce, ma il mais bianco funziona bene fintanto che lo cucini accuratamente, quindi non avrà molto morso. La quantità di amido di mais necessaria può differire da marchio a marchio. Potresti aver bisogno solo di 3/4 di tazza o potresti aver bisogno di 4 tazze! La regola pratica è quella di aggiungere un po 'alla volta la miscela di amido di mais al latte di cocco in modo da poter controllare la consistenza. L'obiettivo è quello di avere una pasta densa. Se finisci per aggiungere molto più amido di mais del previsto, aggiungi più zucchero per regolare il sapore.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: # Carboidrati totali: 2954 g # Grassi totali: 605 g # Proteine ​​totali: 56 g # Sodio totale: 473 mg # Zucchero totale: 497 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.