Questa insalata di erbe di finocchio naturalmente vegana è davvero semplice da preparare e racchiude un pugno meraviglioso e saporito! Il croccante finocchio e le erbe producono una qualità rinfrescante mentre i pomodori e i capperi essiccati al sole aggiungono un bel umami al mix.
Insalata Di Erbe Al Finocchio Con Salsa Verde Stile Italiano (Vegan)
- Senza lattosio
- Prevenzione del bruciore di stomaco
- Vegano
Servi
2-4
ingredienti
- 1 Bulbo di finocchio, steli rimossi, tagliati a metà e rimuovono il nucleo, affettati sottilmente
- 1 testa di ravanelli, tagliata a fettine sottili e tagliata a fiammiferi.
- 1 / tazza di pomodori secchi al forno (o pomodori secchi essiccati al sole) o qb, tritati
- 1/2 tazza di foglie di basilico intero
- 1/2 tazza di prezzemolo a foglie piatte intere italiane
- 1/4 tazza di foglie di menta intere
- Erba cipollina 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di capperi, o da gustare
Salsa verde:
- 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone
- 1 1/2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio +1 cucchiaini di aceto di champagne o qb
- 1/2 tazza di basilico fresco, tritato
- 1/3 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio di menta fresca, tritata
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiaini di scalogno, tritati
- 2 cucchiaini di capperi, tritati o qb
- 1/4 cucchiaino di peperoni rossi tritati o qb
- 1/4 cucchiaino di sale marino o qb
guarnizioni aggiuntive
- Cavolo rosso
- Cuori di carciofo
Preparazione
- Se stai usando pomodori secchi al forno, dovrai prepararli un giorno prima.
Salsa verde:
- Trita e misura tutto, poi aggiungi a un barattolo. Agitare bene e mettere da parte.
Insalata:
- Aggiungi il finocchio in una grande ciotola insieme a ravanelli, erbe, pomodori e capperi. Mescolare il condimento o servirlo sul lato.