Il panzerotti è una tasca salata italiana di pasta simile a un calzone. Questa versione vegana è fatta con grano saraceno e può essere facilmente resa completamente senza glutine con una farina senza glutine. Il ripieno è fatto con finocchio, pomodori secchi, olive e harissa per aromatizzare un po 'le cose.
Panzerotti di grano saraceno ripieni di finocchio e Harissa (vegani, senza glutine)
- Senza lattosio
- Sono libero
- Vegano
calorie
287
Servi
4
Tempo di cottura
30
ingredienti
Per l'impasto:
- 1 tazza e 2 cucchiaini di farina (senza glutine se necessario)
- 2 2/3 cucchiai di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 tazza di latte non caseario
- 1/3 di tazza di acqua calda
- Pizzico di sale
- Pizzico di harissa
Per il ripieno di finocchio:
- Finocchio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 pomodori secchi essiccati al sole
- 5 olive
- Sale, se necessario
Preparazione
- Setacciare la farina con il sale. Prepara la fontana su una spianatoia, aggiungi l'olio mescolato con acqua e latte e inizia a impastare. Formare un impasto morbido, lavorarlo bene e lasciarlo riposare avvolto.
- Nel frattempo, lava e pulisci il finocchio, tagliato a fettine sottili.
- In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungere il finocchio e cuocere a fuoco dolce. Dopo 5 minuti, aggiungi il sale e il coperchio in modo da farli stufare. A 5 minuti dalla fine, aggiungi i pomodori e le olive tritate. Lascialo raffreddare.
- Dividi l'impasto in quattro parti, arrotolali sottili con un mattarello. Distribuire un po 'di harissa su metà di ciascuno, distribuire il finocchio, chiudere la mezzaluna sigillando i bordi con una forchetta. Cuocere in una padella alcuni minuti su ogni lato a fuoco medio fino a quando l'impasto è cotto. Lascialo raffreddare e servi.