Sono così gustosi quando ripieni di verdure e lo rendono il pranzo o la cena leggeri perfetti!


Ratatouille del mercato contadino con frittelle di ceci (vegane)

  • Senza lattosio
  • Vegano
pakora di verdure senza glutine

Tempo di cottura

5

ingredienti

Per Ratatouille

  • 1 libbra di melanzane baby, in quarti
  • 2 zucchine, a cubetti medi
  • 1 zucca gialla, a cubetti medi
  • 1/2 cipolla rossa, a cubetti medi
  • 1 1/2 tazze di pomodorini, tagliati a metà
  • 1/4 tazza di basilico tritato
  • Sale e pepe a piacere

Per frittelle di ceci

  • 1 tazza di farina di ceci
  • 1 tazza + 2 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1/4 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

  1. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente. Cuocere le melanzane fino a quando la polpa è rosolata e le melanzane sono morbide. Rimuovi in ​​una ciotola
  2. Aggiungi le zucchine e la zucca gialla nella padella e cuoci fino a quando iniziano a dorare. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando le zucchine sono tenere. Aggiungi alla melanzana e lascia raffreddare
  3. Unisci pomodori e basilico con verdure cotte
  4. Unisci tutti gli ingredienti del pancake in una ciotola e sbatti bene. Lasciare riposare per 1 ora fino a quando la miscela si addensa.
  5. Scaldare una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungi la pastella per 1/4 di tazza e cuoci per circa 30 secondi a 1 minuto su ciascun lato fino a quando non diventa appena marrone. Rimuovere e ripetere con la pastella da 1/4 tazza successiva