Se sei un fan della zucca, questo favoloso piatto fa per te. Riempito fino all'orlo di deliziose verdure e salse saporite di zucca, potresti ritrovarti a divorare tutto prima ancora che il Principe Azzurro si presenti!
Festa delle zucche da favola per due (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
570
Servi
2
ingredienti
- 1 zucca da favola
- 1 tazza di romanesco
- 1/2 tazza di riso, misurato a secco
- Lenticchie da 1/2 tazza, misurate a secco
- 1/2 tazza di sedano rapa, triturato
- 1/2 tazza di pastinaca, grattugiata
- 1 fetta di cipolla a dadini
- 3 tazze di carne di zucca da favola
- 1 tazza di latte non caseario
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco o 1 cucchiaio essiccato
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di sale
Preparazione
- Taglia la parte superiore della zucca da favola con un grosso coltello affilato e raccogli le viscere.
- Cuocere in forno a 350 ° F per 1 ora.
- Nel frattempo, cuoci il riso e le lenticchie.
- Con circa 5 minuti rimasti sul riso e sulle lenticchie, aggiungi il sedano rapa grattugiato, la pastinaca, il romanesco e la cipolla a dadini.
- Una volta che la zucca ha finito di cucinare, gratta via circa 3 tazze di carne e gettala nel frullatore. Aggiungi il resto degli ingredienti per la salsa e mescola.
- Aggiungi il riso, la lenticchia e le verdure nella ciotola di zucca e versaci sopra la salsa di zucca.