La caponata, un piatto di verdure composto da melanzane e peperoni, è davvero facile da realizzare considerando che devi solo tagliare tutto, aggiungerlo alla pentola a passi e lasciarlo cuocere. Ottieni questa ricchezza cremosa dalle melanzane, una leggera dolcezza dai peperoni, il sale dai capperi e una tonnellata di freschezza da tutte le erbe! È davvero un piatto delizioso e semplice che chiunque può preparare ... Sì, chiunque! Questo piatto siciliano è completamente personalizzabile, quindi sentiti libero di sperimentare le tue aggiunte - alcune persone aggiungono aceto dolce, olive o fagioli e talvolta zucchero, per compensare il sapore di aceto e capperi. Comunque tu voglia mangiarlo, sarà delizioso.


Caponata di melanzane e peperoni (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano
pancito senza glutine

ingredienti

  • 1/2 tazza di olio d'oliva (potrebbe non essere necessario tutto)
  • 1 melanzana, a cubetti medi
  • 1/2 cipolla, a cubetti medi
  • 1 peperone rosso, a cubetti medi
  • 1 peperone verde, a cubetti medi
  • 1 peperone giallo, a cubetti medi
  • 1/2 tazza di pomodori a dadini (freschi o in scatola)
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 3-4 cucchiai di capperi
  • 1/2 tazza di prezzemolo tritato fresco
  • 1/2 tazza di basilico tritato fresco
  • Uvetta dorata da 1/4 di tazza (opzionale)
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

  1. Scaldare circa 1/2 dell'olio d'oliva (per iniziare) in una pentola capiente. Aggiungi la tua melanzana e cipolla. Cuocere per circa 10 minuti scoperto. Vuoi che la tua melanzana rilasci l'umidità e inizi a dorare. Mescolare secondo necessità.
  2. Aggiungi tutti i tuoi peperoni, pomodori, aglio, uvetta (se in uso) e capperi. Mescolare per combinare e cuocere, coperto, per 10 minuti. Scoprire e mescolare, quindi cuocere scoperto per altri 5-10 minuti fino a quando tutte le verdure sono tenere. Questo passaggio potrebbe richiedere più tempo.
  3. Spegni il fuoco e aggiungi le erbe fresche. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  4. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo.