Una frittura ricca e saporita è la cena perfetta. Puoi farlo all'inizio della settimana e poi conservare il resto per pranzi o cene. Le verdure devono semplicemente essere cotte a vapore, la marinata preparata e quindi la salsa può essere montata rapidamente mentre i tuoi avanzi si scaldano. Questo fritto ha melanzane, tofu e un ottimo sapore di zenzero.


Patatine fritte di melanzane e tofu (vegane)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

4

Tempo di cottura

20

ingredienti

Per la marinata:

  • 1 pollice di radice di zenzero fresco, pelato e grattugiato
  • 6 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 di tazza, più 3 cucchiai di brodo vegetale, diviso
  • 3 melanzane cinesi, tagliate a metà e poi a strisce da 1 pollice
  • 3 zucchine, tagliate a metà e poi a strisce da 1 pollice
  • 3 mazzi di cavolo cinese, separati e tagliati a quarti in strisce
  • 1 capo di broccoli, tagliato in cimette individuali
  • 1 pomodoro, tagliato a dadini
  • 3 scalogno, tritato finemente
  • peperoncino in pezzi

Per il Tofu:

  • 2 blocchi da 14 once di tofu extra duro
  • 1/3 di tazza di aminoacidi liquidi o salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa vegana di hoisin
  • 1 cucchiaio di aceto di riso stagionato
  • 1/2 cucchiaio di zucchero di cocco
  • Un pizzico di Sriracha
zuppa di peperoni crudi

Per la salsa:

  • 3/4 tazza di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di aminoacidi liquidi o salsa di soia
  • 3 cucchiai di aceto di riso stagionato
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco
  • 1 cucchiaio di salsa vegana di hoisin
  • 1 cucchiaio di farina a scelta
  • 1/2 cucchiaino di sriracha
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Scaglie di peperoncino rosso e scalogno (opzionale)

Preparazione

  1. In una grande borsa, mettere in tutti gli ingredienti della marinata. Sigilla e agita per mescolare. Scolare il tofu, il cubo in cubetti di circa 1/2 pollice e metterlo nella busta. Lasciare marinare per almeno 2 ore, idealmente durante la notte.
  2. Versare il tofu e tutto il liquido nel sacchetto in una padella a media cottura e cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non si dissolve e il tofu diventa marrone, circa 10 minuti. Mettere da parte.
  3. Soffriggere lo zenzero e l'aglio con 3 cucchiai di brodo vegetale in un ampio wok fino a quando non è fragrante, circa 4-6 minuti.
  4. Aggiungi le verdure e 1/4 di tazza di brodo vegetale nel wok, mescola per ricoprire le verdure con aglio e zenzero e copri a fuoco medio per cuocere a vapore e cuocere.
  5. Nel frattempo, sbatti insieme gli ingredienti della salsa.
  6. Una volta che le verdure sono al vapore, versare la salsa e il tofu. Mescolare fino a che non sia uniforme e lasciarlo riposare a fuoco medio per qualche minuto in più per riscaldarlo. Top con scaglie di peperoncino rosso e scalogno.