Anche se all'inizio può sembrare il tuo tipico piatto di noodle, in realtà è piuttosto a base di verdure. La ricetta richiede solo un quarto di chilo di pasta, ma serve una porzione salutare a due persone. Questo perché contiene tonnellate di peperone rosso, cetriolo, carota, ravanello e scalogno in una deliziosa salsa di arachidi. La porzione ragionevole di noodles non ti appesantisce e la varietà di verdure aiuta a renderlo un pasto equilibrato.
Easy Peanut Noodles (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
- Linguine o spaghetti secchi da 1/4 di libbra
- 1/4 tazza di burro di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di salsa sriracha
- 1 cucchiaino di nettare d'agave
- 2 cucchiaini di succo di lime
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato
- 1/2 cucchiaino di aglio, grattugiato
- 3/4 tazza di acqua calda
- 1 tazza di cetriolo, seminato, julienne
- 1 tazza di carota, julienne
- 1 tazza di peperone rosso, julienne
- 1/2 tazza di ravanello, julienne
- 1/4 tazza di scalogno, affettato sottilmente
- 2 cucchiai di menta fresca tritata, più altro per guarnire
- 1/4 tazza di arachidi tostate, tritate
Preparazione
- Preparare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare, sciacquare con acqua fredda e mettere da parte.
- In una ciotola media, unisci burro di arachidi, salsa di soia, olio di sesamo, sriracha, nettare di agave, succo di lime, zenzero e aglio. Mescolare in acqua, 1/4 di tazza alla volta, fino a raggiungere la consistenza della medicazione. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, unisci cetriolo, carota, peperone rosso, ravanello e scalogno. Mescolare i noodles e mescolare bene. Versare il condimento sulla miscela di noodle. Mescolare con menta fresca. Top con arachidi e servire.