Questo semplice stroganoff di funghi non deluderà mai. I funghi bianchi vengono saltati in padella con cipolla, aglio e una spruzzata di vino bianco e salse salate. Il brodo vegetale viene lentamente versato sui funghi quando sono teneri, seguito dalla farina per creare una salsa di sugo. Hai la possibilità di mescolare la pasta nella padella o distribuire la pasta e condirla con lo stroganoff. In entrambi i casi, un contorno di erbe fresche è d'obbligo.
Easy Mushroom Stroganoff (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
513
Servi
4-6
ingredienti
- 1 chilo di funghi bianchi, steli rimossi e affettati
- 1/2 cipolla grande, a dadini
- 2-3 spicchi d'aglio, tritati
- Fino a 1 tazza di acqua o brodo vegetale
- 1/2 tazza di vino bianco
- Una salutare spruzzata di salsa vegana del Worcestershire
- 1 cucchiaio colmo di senape di Digione
- 1/4 tazza di yogurt vegano
- Olio d'oliva
- 1-2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Paprika affumicata, cosparsa liberamente
- Prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente, per guarnire
- 1 confezione di noodles, cotti secondo le istruzioni sulla confezione
Preparazione
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldare una salutare spruzzata di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere fino a quando non è profumato, per 5-10 minuti. Condire con sale.
- Aggiungere i funghi e soffriggere. I funghi diventano marroni e rilasciano molto liquido. A questo punto, cuoci le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione
- Aggiungi il vino bianco e raschia il fondo della padella per ottenere tutti i pezzi marroni buoni. Quindi, aggiungi la senape di Digione e una salutare spruzzata di salsa Worcestershire.
- Lasciare ridurre la miscela, raschiando periodicamente la padella.
- Versare almeno 1 cucchiaio o 2 cucchiai di farina sui funghi. Mescolare i funghi fino a quando la farina è stata incorporata negli oli / liquido / cipolle. Aggiungi lentamente il brodo di acqua o di verdura, a tua discrezione, a seconda di quanto tu possa desiderare lo stroganoff.
- Lasciare riscaldare e addensare la miscela.
- Aggiungere lo yogurt al cocco e la paprika e mescolare fino a completo incorporamento.
- A questo punto, i noodles dovrebbero essere fatti. Il piatto può essere servito con la salsa mestolata sui noodles, oppure i noodles possono essere aggiunti nella padella e mescolati con i funghi.
- Guarnire con prezzemolo e altra paprika.