Buono e facile da preparare, puoi usare diverse verdure per cambiarle! Questi gnocchi potrebbero essere definiti un piatto 'a sorpresa', nel senso che a seconda del pane che usi e delle verdure, ogni volta saranno diversi. Una cosa che rende il piatto molto buono è l'aggiunta di un po 'di salsa di soia leggera (la luce, meno salata) al brodo. Provare!
Gnocchi Al Cavolo Nero (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
15 gnocchi circa
ingredienti
- 10 1/2 once di pane raffermo (tipi misti: segale, zucca)
- 1/3 di tazza di farina d'avena
- brodo vegetale secondo necessità
- 3/4 tazza di cavolo nero cotto
- 1/2 sembrava
- 2 spicchi d'aglio
- 1 scalogno
- 1/2 una carota
- 1 gambo di sedano
- due cucchiai di prezzemolo tritato
- noce moscata a piacere
- 1/2 cucchiaino di miso leggero (opzionale)
- 1 cucchiaio di semi di lino tritati
- 1 cucchiaio di semi di girasole schiacciati
- sale qb
- salsa di soia leggera qb
- lievito alimentare qb (facoltativo)
Preparazione
- Avrai bisogno di un'abbondante quantità di buon brodo vegetale (una parte dovrai cucinare gli gnocchi, un'altra parte da servire a tavola perché il brodo di cottura non rimane limpido e deve essere sostituito).
- Rompere il pane e cospargerlo con brodo vegetale (la quantità di brodo deve essere sufficiente per ammorbidire il pane senza immergerlo. Aggiungere un po 'alla volta, questa ricetta era necessaria circa un mestolo e mezzo) e lasciarlo durante la notte o al almeno alcune ore.
- Sbollentare il cavolo nero per tre minuti, quindi rimuovere la nervatura centrale dalle foglie più grandi. Tritare finemente e soffriggere in una padella con un po 'd'olio e uno spicchio d'aglio.
- Tritare finemente il porro, lo scalogno, la carota e un piccolo pezzo di sedano e saltarli con uno spicchio d'aglio in un po 'di olio extra vergine di oliva.
- In una ciotola mescolare un cucchiaio di semi di lino tritati con tre cucchiai di acqua. Aggiungi le verdure al pane e mescola bene. Aggiungi miso, semi di lino, prezzemolo tritato, abbondante noce moscata (sempre gusto prima di aggiungere) e semi di girasole tritati grossolanamente. Sale se necessario.
- Infine aggiungi la farina d'avena. Lascia riposare l'impasto per alcune ore (se hai tempo di prepararlo il giorno prima, è molto meglio) Forma gli gnocchi prendendo un po 'di impasto e modellandolo tra le mani. Cuocili nel brodo bollente per cinque minuti a fuoco dolce.
- Servi tre gnocchi per ogni commensale, mettendoli al centro del piatto e versando un po 'di brodo vegetale a cui hai aggiunto un po' di salsa di soia leggera (quella non troppo salata per così dire). Servire caldo!