Buono e facile da preparare, puoi usare diverse verdure per cambiarle! Questi gnocchi potrebbero essere definiti un piatto 'a sorpresa', nel senso che a seconda del pane che usi e delle verdure, ogni volta saranno diversi. Una cosa che rende il piatto molto buono è l'aggiunta di un po 'di salsa di soia leggera (la luce, meno salata) al brodo. Provare!


Gnocchi Al Cavolo Nero (Vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

15 gnocchi circa

ingredienti

  • 10 1/2 once di pane raffermo (tipi misti: segale, zucca)
  • 1/3 di tazza di farina d'avena
  • brodo vegetale secondo necessità
  • 3/4 tazza di cavolo nero cotto
  • 1/2 sembrava
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 scalogno
  • 1/2 una carota
  • 1 gambo di sedano
  • due cucchiai di prezzemolo tritato
  • noce moscata a piacere
  • 1/2 cucchiaino di miso leggero (opzionale)
  • 1 cucchiaio di semi di lino tritati
  • 1 cucchiaio di semi di girasole schiacciati
  • sale qb
  • salsa di soia leggera qb
  • lievito alimentare qb (facoltativo)

Preparazione

  1. Avrai bisogno di un'abbondante quantità di buon brodo vegetale (una parte dovrai cucinare gli gnocchi, un'altra parte da servire a tavola perché il brodo di cottura non rimane limpido e deve essere sostituito).
  2. Rompere il pane e cospargerlo con brodo vegetale (la quantità di brodo deve essere sufficiente per ammorbidire il pane senza immergerlo. Aggiungere un po 'alla volta, questa ricetta era necessaria circa un mestolo e mezzo) e lasciarlo durante la notte o al almeno alcune ore.
  3. Sbollentare il cavolo nero per tre minuti, quindi rimuovere la nervatura centrale dalle foglie più grandi. Tritare finemente e soffriggere in una padella con un po 'd'olio e uno spicchio d'aglio.
  4. Tritare finemente il porro, lo scalogno, la carota e un piccolo pezzo di sedano e saltarli con uno spicchio d'aglio in un po 'di olio extra vergine di oliva.
  5. In una ciotola mescolare un cucchiaio di semi di lino tritati con tre cucchiai di acqua. Aggiungi le verdure al pane e mescola bene. Aggiungi miso, semi di lino, prezzemolo tritato, abbondante noce moscata (sempre gusto prima di aggiungere) e semi di girasole tritati grossolanamente. Sale se necessario.
  6. Infine aggiungi la farina d'avena. Lascia riposare l'impasto per alcune ore (se hai tempo di prepararlo il giorno prima, è molto meglio) Forma gli gnocchi prendendo un po 'di impasto e modellandolo tra le mani. Cuocili nel brodo bollente per cinque minuti a fuoco dolce.
  7. Servi tre gnocchi per ogni commensale, mettendoli al centro del piatto e versando un po 'di brodo vegetale a cui hai aggiunto un po' di salsa di soia leggera (quella non troppo salata per così dire). Servire caldo!