Per la maggior parte dei curry, il rinvenimento delle spezie avviene prima della cottura di tutto. In questo cavolfiore secco e curry di patate, cumino temperato e chiodi di garofano aggiungono un tocco di calore finale. L'aggiunta di altre spezie conferisce a questo curry un sapore straordinario e sapido che bilancia le altre spezie. Servire con roti o riso a scelta.
Curry di cavolfiore con patate secche (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
Sono ricette sbriciolate
ingredienti
Per il curry:
- 2 patate medie, pelate e tritate
- 2 tazze di cimette di cavolfiore (circa la metà di un cavolfiore medio)
- 1 cipolla media, tritata
- 1 pomodoro medio, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero e pasta d'aglio
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (a piacere)
- 1 cucchiaino di foglie essiccate di fieno greco, tritate
- 3 cucchiai di coriandolo, tritato finemente
Per il mix di spezie:
- 1 cucchiaino di garam masala (fatto in casa o acquistato in negozio)
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Salgemma o sale normale, a piacere
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1/2 cucchiaino di semi di melograno essiccati macinati
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
Per temperare:
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
Preparazione
Per rendere il curry:
- Parboil di patate e cavolfiori fino a quando non saranno teneri. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio e soffriggere la patata e il cavolfiore separatamente fino a quando diventano leggermente dorati, circa 8 ~ 10 minuti. In alternativa, puoi friggere le verdure crude fino a dorarle. Rimuovere e posizionarlo su una piastra foderata di carta assorbente.
- Scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere le cipolle, lo zenzero + la pasta d'aglio e cuocere per 4-5 minuti, o fino a quando le cipolle saranno leggermente dorate attorno ai bordi.
- Aggiungere il pomodoro e cuocere fino a quando non diventa molle. Quindi aggiungere la patata fritta e il cavolfiore, mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti.
- Nel frattempo, unisci le spezie per il mix di spezie in una piccola ciotola. Mescolare bene e aggiungere questo alla miscela di verdure, coprire e cuocere a fuoco lento per consentire a tutti gli aromi di mescolarsi, circa 6-8 minuti.
- Quindi aggiungere i fiocchi di peperoncino tritati, le foglie essiccate di fieno greco e il coriandolo tritato. Cuocere coperto per altri 5 minuti. Spegni il fuoco e aggiungi il curry nella scodella.
Per rendere il rinvenimento:
- Scalda 2 cucchiaini di olio in una padella, aggiungi i semi di cumino e l'aglio. Una volta che i semi iniziano a schizzare e l'aglio è dorato, versare il tempera sul curry. Servire con roti o riso.