Quanto è bella questa cheesecake cruda? Gli anacardi macinati abbinati allo yogurt conferiscono una consistenza estremamente liscia e cremosa. I frammenti di barbabietola hanno aggiunto un bel colore e un gusto di barbabietola molto delicato che potresti non notare nemmeno mentre la scorza di limone e il succo di limone danno solo un sapore più piccante. Questa torta senza cottura sembra stravagante, ma è così facile da realizzare!
Cheesecake allo yogurt da sogno con crosta di cacao e cocco (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
- Senza grano
Servi
8
ingredienti
Per l'impasto:
- 7 grandi date Medjool, snocciolate
- 1 1/2 tazze di brandelli di cocco senza zucchero
- 1/4 tazza di cacao in polvere scuro
- 1/4 cucchiaino di polvere di estratto di stevia pura
- 2 cucchiai di olio di cocco (forma liquida)
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1/4 tazza di farina di cocco (opzionale)
Per la Cheesecake:
- Tagliatelle di agar di agar. 5 once (5 grammi)
- 1/4 di tazza di acqua bollente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 tazze (circa 7,4 once) di anacardi crudi, immersi in acqua per almeno 8 ore
- 12 once di yogurt vegano
- 1/3 di tazza di olio di cocco, forma liquida
- 1/2 cucchiaino di estratto di stevia pura in polvere
- 2 cucchiai di nettare d'agave
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di lievito alimentare (facoltativo)
- 1 cucchiaio di scorza di limone, dalla metà di un grosso limone
- 1 limone grande, spremuto
- Barbabietole grattugiate confezionate da 1/2 tazza
Preparazione
Per fare la crosta:
- In un robot da cucina, mescola le date morbide fino a formare una grande palla. Aggiungi gli altri ingredienti della crosta e mescola fino a formare briciole sciolte. L'impasto dovrebbe rimanere unito se lo si preme un po 'tra le dita. In caso contrario, aggiungi 1 cucchiaino di acqua e mescola di nuovo.
- Trasferire la miscela di crosta in una padella a forma di molla. Usa la mano per distribuirla uniformemente e premi con decisione. Metti la padella a forma di molla nel congelatore mentre stai preparando il ripieno di cheesecake.
Per preparare la Cheesecake:
- Usa un paio di forbici per tagliare i noodles di agar a 1/2 pollice di lunghezza. Sciogliili in 1/4 di tazza di acqua bollente e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Usa un cucchiaio per mescolare, aiutando gli spaghetti a dissolversi. Riscaldare nel forno a microonde per 15 secondi, se necessario.
- Scolare gli anacardi imbevuti e asciugarli con un tovagliolo di carta. Aggiungi gli anacardi e la soluzione di noodle agar agar in un frullatore ad alta velocità. Frullare brevemente, circa 30 secondi. Aggiungi gli altri ingredienti di riempimento, ad eccezione delle barbabietole, e frulla fino a ottenere un composto molto liscio. Trasferisci circa 2 cucchiai di ripieno bianco in un flacone da spremere (come un flacone di senape o ketchup) per decorarlo in seguito.
- Aggiungi le barbabietole al ripieno di cheesecake bianco e frullale di nuovo fino a renderle molto lisce. Puoi assaggiare e regolare la dolcezza secondo necessità.
- Versare il cheesecake rosa ripieno nella padella a forma di primavera contenente la crosta di cheesecake preparata. Toccare delicatamente il bancone per rimuovere eventuali sacche d'aria nel riempimento.
- Spremi una piccola quantità di cheesecake bianca riempiendola per formare dei punti in un motivo a spirale sopra la cheesecake rosa. Prendi uno stecchino, iniziando con i punti centrali, ed esegui lo stecchino attraverso il centro di ogni punto per formare una forma a cuore (non sollevare lo stecchino fino a quando non hai finito l'ultimo punto).
- Trasferire con cura la padella a forma di molla nel congelatore su una superficie piana per circa 2 ore o fino a quando non è ben ferma.
Per servire:
- Rimuovere la pentola a forma di molla dal congelatore e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Usa un coltello da cucina per correre tra la torta e il bordo della padella a forma di molla per liberarlo. Affettare e servire immediatamente.
Appunti
Puoi immergere le date in acqua calda per 10 minuti se non sono morbide e umide.