Tutti possono concordare sul fatto che ogni momento è un buon momento per la torta! Questa fantastica torta al limone è uguale in parti dolci e rinfrescanti. Il cocco grattugiato aggiunge un tocco divertente al limone piccante. Garantito per essere un successo alla tua prossima cena!
Double Lemon Naked Cake (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
1 torta da 3 strati da 6 pollici
ingredienti
Per la crema al limone:
- 2 1/4 tazze di latte di soia, senza zucchero
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/3 di tazza, più 1 cucchiaio di amido di mais
- Buccia di limone
- 2 once di burro vegano
- 2 gocce di olio essenziale di limone
Per la torta al limone:
- 1 tazza di farina di farro, intera
- 1 tazza di farina, bianca
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale himalayano rosa
- 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 3/4 tazza di sciroppo d'acero puro
- 2/3 tazza di latte di soia, senza zucchero
- 1/4 tazza di succo di limone, appena spremuto
- Scorza di 1 limone piccolo o medio
- 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia pura
- 2-3 gocce di olio essenziale di limone
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- Cocco grattugiato, non zuccherato
Preparazione
Per preparare la crema pasticcera al limone:
- In una casseruola media a fuoco medio-basso, mescolare le prime 2 tazze di latte di soia, zucchero e scorza di limone. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, scartare la scorza di limone e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, mescola insieme l'amido di mais e l'altra 1/4 di tazza di latte di soia, mescola bene usando una forchetta o una frusta a filo. Il latte di soia dovrebbe essere a temperatura ambiente.
- Versare il composto di amido di mais nella casseruola di latte infuso e cuocere, a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare la cagliatura. Continua a sbattere usando una frusta a mano finché la miscela non si addensa fino a ottenere una consistenza simile a un budino, circa 5 minuti.
- Una volta che la crema è densa, rimuovila immediatamente dal fuoco e aggiungi l'olio essenziale di margarina e limone. La margarina si scioglierà rapidamente e aggiungerà una finitura vellutata e liscia alla crema. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, coprendo la superficie della crema con un involucro di plastica in quanto ciò impedirà la formazione di una pelle sulla parte superiore.
- Raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso, preferibilmente durante la notte.
Per fare la torta al limone:
- Preriscalda il forno a 350 ºF. Ungere leggermente una tortiera rotonda da 6 pollici e rivestire il fondo con carta pergamena.
- In una terrina media setacciare insieme le farine, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene con una frusta per distribuire gli ingredienti.
- Sbatti l'olio, lo sciroppo d'acero, il latte di soia, il succo e la scorza di limone, la polvere di vaniglia, l'olio essenziale di limone e l'aceto in una ciotola media separata fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare nella miscela asciutta e mescolare con una frusta fino a quando l'impasto è liscio.
- Versare l'impasto nella padella preparata Toccare leggermente sul bancone per eliminare le bolle d'aria.
- Cuocere per circa 35-40 minuti o fino a quando la parte superiore della torta è dorata.
- Lascia raffreddare la torta nella padella, posizionata su una gratella, per 10 minuti. Togliere dalla padella e rimuovere delicatamente la carta pergamena. Invertire la torta capovolta sul ripiano e raffreddare completamente.
- Avvolgere l'intera torta in un involucro di plastica e conservare in frigorifero durante la notte prima di riempire e glassare.
Per assemblare la torta:
- Posizionare la torta su una superficie piana e tagliarla in tre strati uguali. Distribuire la crema al limone sopra ogni strato e assemblare.
- Cospargere circa 1/4 di tazza di cocco grattugiato sopra la torta.
- Conservare la torta ben coperta in frigorifero, tagliare le fette ancora fredde. Servire a temperatura ambiente.
Appunti
La crema pasticcera e la torta devono essere preparate il giorno prima del montaggio e refrigerate durante la notte. Ricetta per dolci adattata da Fran Costigan.