Tutti possono concordare sul fatto che ogni momento è un buon momento per la torta! Questa fantastica torta al limone è uguale in parti dolci e rinfrescanti. Il cocco grattugiato aggiunge un tocco divertente al limone piccante. Garantito per essere un successo alla tua prossima cena!


Double Lemon Naked Cake (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

1 torta da 3 strati da 6 pollici

ingredienti

Per la crema al limone:

  • 2 1/4 tazze di latte di soia, senza zucchero
  • 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
  • 1/3 di tazza, più 1 cucchiaio di amido di mais
  • Buccia di limone
  • 2 once di burro vegano
  • 2 gocce di olio essenziale di limone

Per la torta al limone:

  • 1 tazza di farina di farro, intera
  • 1 tazza di farina, bianca
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale himalayano rosa
  • 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
  • 3/4 tazza di sciroppo d'acero puro
  • 2/3 tazza di latte di soia, senza zucchero
  • 1/4 tazza di succo di limone, appena spremuto
  • Scorza di 1 limone piccolo o medio
  • 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia pura
  • 2-3 gocce di olio essenziale di limone
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • Cocco grattugiato, non zuccherato

Preparazione

Per preparare la crema pasticcera al limone:

  1. In una casseruola media a fuoco medio-basso, mescolare le prime 2 tazze di latte di soia, zucchero e scorza di limone. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, scartare la scorza di limone e mettere da parte.
  2. In una piccola ciotola, mescola insieme l'amido di mais e l'altra 1/4 di tazza di latte di soia, mescola bene usando una forchetta o una frusta a filo. Il latte di soia dovrebbe essere a temperatura ambiente.
  3. Versare il composto di amido di mais nella casseruola di latte infuso e cuocere, a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare la cagliatura. Continua a sbattere usando una frusta a mano finché la miscela non si addensa fino a ottenere una consistenza simile a un budino, circa 5 minuti.
  4. Una volta che la crema è densa, rimuovila immediatamente dal fuoco e aggiungi l'olio essenziale di margarina e limone. La margarina si scioglierà rapidamente e aggiungerà una finitura vellutata e liscia alla crema. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, coprendo la superficie della crema con un involucro di plastica in quanto ciò impedirà la formazione di una pelle sulla parte superiore.
  5. Raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso, preferibilmente durante la notte.

Per fare la torta al limone:

  1. Preriscalda il forno a 350 ºF. Ungere leggermente una tortiera rotonda da 6 pollici e rivestire il fondo con carta pergamena.
  2. In una terrina media setacciare insieme le farine, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare bene con una frusta per distribuire gli ingredienti.
  3. Sbatti l'olio, lo sciroppo d'acero, il latte di soia, il succo e la scorza di limone, la polvere di vaniglia, l'olio essenziale di limone e l'aceto in una ciotola media separata fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare nella miscela asciutta e mescolare con una frusta fino a quando l'impasto è liscio.
  4. Versare l'impasto nella padella preparata Toccare leggermente sul bancone per eliminare le bolle d'aria.
  5. Cuocere per circa 35-40 minuti o fino a quando la parte superiore della torta è dorata.
  6. Lascia raffreddare la torta nella padella, posizionata su una gratella, per 10 minuti. Togliere dalla padella e rimuovere delicatamente la carta pergamena. Invertire la torta capovolta sul ripiano e raffreddare completamente.
  7. Avvolgere l'intera torta in un involucro di plastica e conservare in frigorifero durante la notte prima di riempire e glassare.

Per assemblare la torta:

  1. Posizionare la torta su una superficie piana e tagliarla in tre strati uguali. Distribuire la crema al limone sopra ogni strato e assemblare.
  2. Cospargere circa 1/4 di tazza di cocco grattugiato sopra la torta.
  3. Conservare la torta ben coperta in frigorifero, tagliare le fette ancora fredde. Servire a temperatura ambiente.

Appunti

La crema pasticcera e la torta devono essere preparate il giorno prima del montaggio e refrigerate durante la notte. Ricetta per dolci adattata da Fran Costigan.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 3440 # Carboidrati totali: 526 g # Grassi totali: 133 g # Proteine ​​totali: 60 g # Sodio totale: 4025 g # Zucchero totale: 280 g Calcolo escluso il cocco. Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.