Questi biscotti Double Chocolate Dark hanno un indulgente sapore di cioccolato fondente senza l'intensa dolcezza. L'olio di cocco, sebbene meno comune nella cottura, è un'alternativa più sana rispetto ai grassi tradizionali spesso usati nelle ricette dei biscotti. Lo zucchero di cocco e lo sciroppo di riso integrale forniscono una dolcezza più mite e si pensa che abbiano un impatto minore sullo zucchero nel sangue rispetto allo zucchero da tavola. È il regalo perfetto per una giornata di sole primaverile. L'unico problema con loro è ... i mostri dei biscotti (mariti, figli, chiunque abbia il naso) avranno difficoltà ad aspettare di mangiarli. Sono i migliori biscotti vegani al cioccolato di sempre!


Doppi biscotti al burro di arachidi al cioccolato fondente (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
torta al burro di arachidi salutare

Servi

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ingredienti

  • 1 cucchiaio di farina di semi di lino
  • 3 cucchiai d'acqua
  • 1/2 tazza di sciroppo di riso integrale
  • 1/4 tazza di zucchero di cocco
  • 2/3 tazza di burro di arachidi
  • 1/4 di tazza di olio di cocco (non fuso)
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
  • 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1/4 tazza di cacao in polvere crudo
  • 1/3 + 1/4 tazza di farina di riso integrale
  • 1/2 tazza di gocce di cioccolato semi-dolce

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  2. Fodera una teglia con un silpat (opzionale).
  3. In una grande ciotola aggiungere acqua e farina di semi di lino. Mescolare e lasciare riposare e addensare per 3 minuti.
  4. Aggiungi lo sciroppo di riso integrale, lo zucchero di cocco, il burro di arachidi, l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia nella ciotola e mescola fino a quando combinato, circa 3 minuti.
  5. Aggiungere gradualmente il bicarbonato di sodio, il sale marino, il cacao in polvere e la farina di riso integrale fino a quando non vengono combinati.
  6. Mescolare o mescolare con gocce di cioccolato.
  7. Utilizzando un baller di melone o un cucchiaio arrotondato, far cadere i biscotti su una teglia da forno distanziati di 2 pollici.
  8. Manipolando il meno possibile, appiattisci delicatamente ogni biscotto a forma di disco (può essere utile prima rotolare l'impasto a forma di palla). A causa della natura dell'olio di cocco, potrebbe iniziare a sciogliersi e raggrupparsi attorno all'impasto del biscotto crudo, va bene.
  9. Basta mescolare l'impasto tra i lotti e rimuovere l'eventuale olio in eccesso dalla teglia prima di aggiungere un nuovo lotto di biscotti nella padella.
  10. Cuocere per circa 8 a 10 minuti.
  11. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.

Appunti

Quando i biscotti sono appena sfornati, scaldati sulla teglia, potresti voler tagliare l'anello in eccesso che l'olio di cocco produce intorno ai bordi di alcuni biscotti per una forma più attraente (opzionale).