Di San Xian è un piatto Shandong molto popolare preparato con melanzane fritte, patate e peperoni. Si traduce approssimativamente in 'Three Earthly Bounties', che è i suoi ingredienti principali.
Di San Xian: patate fritte, melanzane e pepe in salsa di aglio (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
102
Servi
4
Tempo di cottura
31
ingredienti
Verdure
- 3 melanzane asiatiche lunghe, affettate
- 2 patate medie, a cubetti
- 1 peperone verde, affettato
- 1 cucchiaio di amido di tapioca
- olio
il cavolfiore di bufalo morde il raggio di rachael
salsa
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di vino Shaoxing
- 4 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
Altro
- 3 scalogno, tritato
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- sale
- olio
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Preparazione
- In una ciotola aggiungere le patate e spolverarle leggermente con amido di tapioca. Mettilo da parte.
- In un wok scaldare abbastanza olio per friggere, quindi friggere le patate fino a farle diventare croccanti all'esterno. Rimuovere dal wok quindi mettere da parte.
- Friggi rapidamente i peperoni verdi fino a quando non si formano vesciche, rimuovili dal wok e mettili da parte.
- Rimuovi tutti i cucchiai di olio tranne 2 dal wok, quindi friggi le melanzane su ciascun lato fino a quando non diventa leggermente marrone. Rimuovere dal wok quindi metterlo da parte.
- In una ciotola unire tutti gli ingredienti per la salsa, metterlo da parte.
- Usando lo stesso wok, soffriggere l'aglio e gli scalogni, versare la salsa e lasciarla addensare. Aggiungere e gettare le verdure, condire con sale e servire.