Scopri il perfetto biscotto autunnale. Un delizioso e morbido biscotto di zucca con gocce di cioccolato avvolge un dolce ripieno al caramello di datteri naturali. Questi biscotti sembrano provenire da una panetteria, ma sono sorprendentemente facili da preparare!
Biscotti di zucca ripieni al caramello di data (vegani)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
Servi
20
ingredienti
Per i biscotti:
- 1/2 tazza di purea di zucca
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato vegano
Per la data caramello:
- 10 datteri snocciolati
- 3/4 tazza di latte di mandorle
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 ° F.
- Unisci zucca, zucchero, olio e vaniglia in una ciotola.
- In una ciotola a parte, unisci tutti gli ingredienti secchi tranne le gocce di cioccolato.
- Aggiungi ingredienti bagnati e asciutti e mescola solo per unire. Aggiungi gocce di cioccolato.
- Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti in frigorifero per consentire al lievito di lievitare e rendere l'impasto più facile da gestire. Ciò renderà i cookie finiti più fluidi. Durante l'attesa, riempi la data
- Per il riempimento della data, unisci tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina. Frullare fino a che liscio. È possibile inserire la data di riempimento nel congelatore per alcuni minuti in modo che sia più facile da gestire.
- Rotolare l'impasto per biscotti in palline da 2 pollici. Appiattire sulla teglia e quindi posizionare un cucchiaio pieno di miscela di datteri nel mezzo.
- Piegare l'impasto per biscotti intorno alla miscela di pasta. Cerca di appiattire le palline a metà e poi posizionale con il lato di cucitura rivolto verso il basso sulla teglia. Puoi anche pizzicare tutti i lati dell'impasto intorno alle date.
- Cuocere per 10-12 minuti fino a quando non è leggermente dorato.