In tutti i miei anni di cucina non avevo mai fatto nulla con Daikon, ma qualcuno mi ha chiesto sulla pagina Facebook di The Kind Cook su questo. Mi facevano battere le ruote in testa e poi l'altro giorno ero nei miei negozi di alimentari biologici e ho notato un daikon. Stava chiaramente urlando per essere trasformato in qualcosa. Ho appena aggiunto un po 'di questo e un po' di quello, quindi potresti voler cambiare alcuni degli ingredienti. Ma sono andato solo con sapori asiatici che pensavo avrebbero completato il daikon. Volevo anche consistenza e scricchiolio, motivo per cui ho aggiunto le noci. Volevo anche delle polpette grosse. Ciò significa che il mezzo si è riscaldato ma essenzialmente è rimasto crudo. Daikon può essere mangiato crudo, quindi non ho preoccupazioni lì e l'esterno ha consistenza. Immagino che tu possa appiattirli se lo desideri. Non pensavo che mi sarebbe piaciuto il daikon, MA adoro questi. È sempre bello sperimentare anche qualcosa di nuovo. E il risultato è stato incredibilmente profumato con olio di sesamo e cipollotti.
Daikon Patties (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
8
Tempo di cottura
30
ingredienti
- 2 tazze sciolte (ish) di daikon, pelate e grattugiate
- 1/2 tazza di cipollotto aka 'scalogno', lavato e affettato finemente
- 1 cucchiaino molto generoso di olio di sesamo (il mio è scivolato per caso ma si è rivelato essere una buona quantità)
- 3 cucchiaini di semi di sesamo
- 3 cucchiaini di sostituto dell'uovo, mescolati bene con 3 cucchiaini di acqua fino a formare una pasta acquosa
- 1/2 cucchiaino di polvere di zenzero (non avevo fresco a portata di mano)
- 2 cucchiai di arachidi tostate e salate, schiacciate o tritate grossolanamente
- 4 cucchiaini di farina (ho usato farina di riso rosso ma uso tutto ciò che è a portata di mano e senza glutine se è quello che ti serve)
- 1/2 tazza di pangrattato (controlla sempre gli ingredienti poiché la maggior parte del pangrattato contiene latte, uova, pesce ecc.)
- olio per cucinare
Preparazione
- Dopo aver sbucciato e grattugiato il daikon, posizionalo su un piatto e cospargi un cucchiaino di sale sopra. Lascialo lì mentre raccogli e prepari tutti gli altri ingredienti
- Una volta lavati, tritati e pronti tutti gli altri ingredienti, gettali tutti in una grande ciotola.
- Quindi torna al tuo piatto daikon e prendi manciate di daikon e spremi tutta l'acqua da esso. Vuoi che sia il più asciutto possibile. Una volta fatto, gettalo nella ciotola con tutti gli altri ingredienti.
- Unire tutti gli ingredienti insieme e formare delle palline, quindi appiattire leggermente le polpette.
- Premere ogni patatine nelle briciole di pane. Ripetere l'operazione per l'altro lato della patologia.
- Scaldare un po 'd'olio in una padella capiente e cuocere i tortini per qualche minuto su ciascun lato fino a quando diventano dorati.
- Servire immediatamente con peperoncino e / o tamari.