Questa zuppa è così semplice da preparare e si conserva bene in frigorifero per una settimana. Un piacevole accenno di sapore di curry abbinato a un buon filo di sciroppo d'acero puro ti rende pronto per goderti la stagione autunnale!


Zuppa di patate dolci all'acero al curry (vegano)

  • Vegano
ricette vegane di melanzane grigliate

ingredienti

  • 1 patata dolce a cubetti (al vapore o al forno)
  • 1 cipolla rossa tritata
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva EV
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1-2 cucchiaini di curry in polvere
  • 2-3 aglio tritato
  • 2 piccole foglie di alloro
  • circa. 3 cucchiaini di semi di zucca
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • pioviggine di puro sciroppo d'acero
  • Sale qb
  • Acqua (consistenza zuppa)

Preparazione

  1. Soffriggere cipolle, aglio e foglie di alloro in olio d'oliva. Una volta che le cipolle sono trasparenti aggiungere semi di cumino, curry, semi di zucca e patate dolci al vapore. Fai rosolare per qualche minuto in più per incorporare tutti i condimenti nelle patate dolci.
  2. Frullalo in una consistenza zuppa aggiungendo acqua se necessario.
  3. Quindi fai sobbollire per qualche altro minuto aggiungendo un pizzico di noce moscata e sale per gusto.
  4. Quando sei pronto per servire, condisci il tuo tipo preferito di sciroppo d'acero puro ... SUPER YUM !!