I funghi svuotati e i ceci schiacciati non suonano così meravigliosi da soli, ma li mettono insieme e hai tutti gli ingredienti di un piatto delizioso e unico. In questa ricetta, i ceci vengono miscelati con cipolle, pomodoro, ribes essiccato e burro di anacardi crudo, conditi con polvere di curry e quindi ripieni di funghi ripieni bianchi. Servili su un letto di foglie di spinaci freschi con un po 'di contorno di semi di zucca.
Funghi ripieni al curry (vegani)
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Vegano
Servi
10-12
ingredienti
- 10-12 grandi funghi bianchi, per il ripieno
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 1 lattina di ceci da 14 once
- 1 pomodoro piccolo, tritato
- Una manciata di ribes o uvetta essiccata
- 1 cucchiaio di burro di anacardi crudo, più 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 4 tazze di spinaci freschi
- 1/4 tazza di semi di zucca crudi, per guarnire
Preparazione
- Preriscalda il forno a 375 ° F.
- L'acqua fa soffriggere la cipolla. Per far rosolare l'acqua, scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e un po 'd'acqua. Mescolate frequentemente, aggiungendo abbastanza acqua mentre cucinano per evitare di attaccare.
- Mescolare il burro di anacardi e l'acqua in una pasta. Mettere da parte.
- Quando la cipolla è tenera, aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne il burro di anacardi e la miscela di acqua.
- Lascia cuocere gli ingredienti fino a quando il pomodoro non cade a pezzi, circa 15 minuti.
- Quindi schiaccia i fagioli con un cucchiaio grande o uno schiacciapatate in modo che la maggior parte di essi sia schiacciata, lasciandone circa 1/4 interi.
- Aggiungere la pasta di anacardi e mescolare per unire.
- Farcire i funghi con il composto.
- Cuocere per 30-40 minuti in una teglia di vetro, fino a quando i funghi sono teneri ma non molli. Servire.