C'è qualcosa di così soddisfacente e facile nel gettare una patata dolce nel forno e costruirci un'ottima cena attorno. Puoi farcire una patata dolce con tutti i tipi di cose da cereali, fagioli, verdure saltate o, in questo caso, ceci al curry e avocado cremoso. Questa ricetta è super veloce: basta arrostire i ceci marinati e tritare un po 'di avocado e hai un ripieno facile e gustoso ricco di grassi e proteine ​​sani.


Patate dolci al ceci e avocado al curry (vegane, senza cereali)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano
  • Vitamina A

Servi

2

Tempo di cottura

30

ingredienti

Per le patate dolci:

  • 2 patate dolci medie
  • Sale e pepe a piacere
formaggio di noci stagionato

Per i ceci:

  • 1 lattina da 15 once di ceci
  • 2 cucchiai di olio di cocco, fuso
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
tofu di sriracha al forno

Per il Guacamole:

  • 2 avocado, denocciolate
  • Succo di 2 lime
  • 4 cucchiai di coriandolo tritato
  • Pizzico di sale marino
  • Pizzico di pepe nero

Per il contorno:

  • 1 peperoncino o jalapeño, seminato e tritato
  • Più coriandolo tritato
  • salsa

Preparazione

Per preparare le patate dolci:

  1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
  2. Avvolgi le patate dolci in un foglio di alluminio e mettile in forno su una teglia da forno.
  3. Arrostire per 30 minuti o fino a quando diventa tenero e facilmente forato al centro.

Per preparare i ceci:

  1. Metti i ceci su una teglia oliata e mettili in forno per 15 minuti o fino a dorarli.

Per preparare il guacamole:

  1. Schiaccia l'avocado con lime, sale marino, coriandolo e pepe nero.

Per servire:

  1. Dopo aver rimosso le patate dolci dal forno, affettarle longitudinalmente e posizionarle su un piatto.
  2. Aggiungere il guacamole, i ceci al curry e la salsa. Guarnire con coriandolo e peperoni tritati.