C'è qualcosa di così soddisfacente e facile nel gettare una patata dolce nel forno e costruirci un'ottima cena attorno. Puoi farcire una patata dolce con tutti i tipi di cose da cereali, fagioli, verdure saltate o, in questo caso, ceci al curry e avocado cremoso. Questa ricetta è super veloce: basta arrostire i ceci marinati e tritare un po 'di avocado e hai un ripieno facile e gustoso ricco di grassi e proteine sani.
Patate dolci al ceci e avocado al curry (vegane, senza cereali)
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Vitamina A
Servi
2
Tempo di cottura
30
ingredienti
Per le patate dolci:
- 2 patate dolci medie
- Sale e pepe a piacere
formaggio di noci stagionato
Per i ceci:
- 1 lattina da 15 once di ceci
- 2 cucchiai di olio di cocco, fuso
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale marino
tofu di sriracha al forno
Per il Guacamole:
- 2 avocado, denocciolate
- Succo di 2 lime
- 4 cucchiai di coriandolo tritato
- Pizzico di sale marino
- Pizzico di pepe nero
Per il contorno:
- 1 peperoncino o jalapeño, seminato e tritato
- Più coriandolo tritato
- salsa
Preparazione
Per preparare le patate dolci:
- Preriscaldare il forno a 350 ° F.
- Avvolgi le patate dolci in un foglio di alluminio e mettile in forno su una teglia da forno.
- Arrostire per 30 minuti o fino a quando diventa tenero e facilmente forato al centro.
Per preparare i ceci:
- Metti i ceci su una teglia oliata e mettili in forno per 15 minuti o fino a dorarli.
Per preparare il guacamole:
- Schiaccia l'avocado con lime, sale marino, coriandolo e pepe nero.
Per servire:
- Dopo aver rimosso le patate dolci dal forno, affettarle longitudinalmente e posizionarle su un piatto.
- Aggiungere il guacamole, i ceci al curry e la salsa. Guarnire con coriandolo e peperoni tritati.